Recette simple // soupe aux pois

• 200 g de pois cassés
• 1 carotte
• 1 poireaux
• 1 oignon
• 1 bouillon cube
• 1 l d'eau

1. trop simple : rincer les pois
2. cuire 45 mn 
3. mixer...
4. épices : certains ajoutent du cumin... à voir.

Recette friandise // pain d'épice ("pas que" de Reims)

Notre "bonne" vielle recette de pain d'épice maison, retrouvée dans un livre des années 1950...

• 250 g farine de Seigle (bio, tamisée)
• 250g miel toute fleur minimum (plus il y en a, mieux c'est...)
• 100g max de sucre roux non raffiné type cassonade (cf. sirop de la recette // orangettes de noël)
• zeste d'une orange bio, à grosse écorce, jus de cette orange
• 20 cl de lait  pour diluer 1 c. à c. grains d'anis +1 c. à c. gingembre + 1 c. à c. "4 épices"
• 1 c. à c. de bicarbonate  (verser dans le lait chaud) / ne monte pas avec du levain...
• 1 bonne pincée de sel

1. Faire chauffer le verre de lait avec zeste haché grossièrement et épices
2. Préchauffer le four 220°c
3. Mélanger farine, sucre, jus d'orange, miel (chauffé bain-marie pour le liquéfier s'il est dur)
4. Verser le bicarbonate dans le lait chaud, attendre effervescence, mélanger au reste
5. verser au fond d'un moule à cake étroit beurré et fariné
6. mettre 5 mn four mi-hauteur 220°c puis 
7. descendre à 180°c et laisser 1 h 15 à 1 h 30
8. Tester au couteau : attendre que la lame ressorte propre...
9. laisser "maturer" au moins 24h dans un torchon pour le raffermir

Pour résumer l'histoire du pain d'épice de Reims (au singulier, le pain d'épices au pluriel est une invention récente) , son origine certainement médiévale, sa réputation comme le "meilleur" du royaume date du XVIIe siècle, la diffusion de sa recette du XVIIIe siècle, avec les secrets de fabrication (chauffage du miel, fermentation, etc.) dans les années 1780. AU XIXe siècle, les recettes évoluent avec les "progrès techniques".

Ci-après quelques bonnes pioches sur l'histoire du pain d'épice de Reims

Recette simple // couscous pour 4

 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_mon-couscous-marocain_165525.aspx

• LA VEILLE ; 1 verre de pois chiches à tremper
• 4 oignons moyens
• 4 belles carottes
• 4 tomates moyennes + briquette de sauce tomate
• 2 poivrons verts et rouge
• 2 navets moyens
• 2 courgettes
• 1 coeur de choux
• céleri branche
• 40 cl de semoule moyenne (+ 40 cl d'eau salée)
• 40 g de beurre rance (chèvre si possible)
• 4 merguez
• option : morceaux de citrouille
• soit : bœuf à bouillir ou blancs de poulet
• soit : 2 bouillons cubes bœuf ou poulet (remplace la viande)
• épices : 4 bonnes c. à c. d'épices (2/3 "ras el hanout" + 1/3 "4 épices")
• option : gingembre, cumin, paprika, safran, cannelle.

1. LA VEILLE : faire tremper les pois chiches, 1/2 JOURNEE pour petits pois chiche (eau tiède)
2. faire bouillir  les pois chiches env. 30 mn (pendant la préparation des légumes)
3. S'il y a du bœuf, du poulet, des merguez, faire griller puis retirer en laissant le jus...
4. (Re)mettre de l'huile, ajouter les oignons, et faire revenir sans les bruler (dorés)
5. Eplucher puis verser au fur et à mesure : carottes, poivrons, navets, tomates... (pas les courgettes)
6. Rissoler encore un peu, puis  ajouter 1 verre d'eau, le bouillon-cube, les pois chiches 
7. Laisser mijoter à petite ébullition pendant 1h30
8. Ajouter épices, sauce tomate,  courgettes, remettre sur le feu 30 mn 

SEMOULE :

1.  Faire bouillir 40 cl d'eau salée avec beurre rance (mieux beurre fermenté de chèvre)
2.  puis verser sur les 40 cl de semoule... 
3. laisser reposer puis malaxer pour séparer les grains...

Recette dessert // Amandier -OU - Noisetier rose à la rémoise

 Pour mémoriser la recette du site https://liliebakery.fr/lamandier/

Recette de la frangipane, en plus sucré, ce qui donne un gâteau un peu étrange, pour diabétique (mais le sucre caramélise  sur les bords), au goût proche du financier (Recette friandise // friands ou financiers), mais d'une texture plus agréable en bouche (si on fait soi-même le broyage des amandes) et plus riche en amande...

• 120 g de sucre en poudre (mi-blanc, mi-roux) 
• 3 œufs entiers
• 70 g de beurre 1/2 sel
• 150 g de poudre d'amande et/ou noisettes et/ou biscuits roses
• 2 bouchons d'amaretto et 5 gouttes amandes amère / ou Marc de champagne
• 1 pincée de sel

1. préchauffer four à 180°C
2. fouette sucre et oeufs pour les blanchir
3. BASE : ajouter amande, amande amère, amaretto
4. OU VARIANTE : 50% noisettes, 50 biscuits roses, marc de champagne
5. incorporer le beurre fondu
6. Beurrer généreusement et fariner légèrement moule rond  (Ø 15 cm) ou fond moule à cake 
7. verser la pâte  (la pâte monte très peu)
8. Cuire à 190°C pendant 30 mn (fondant) ou 40 mn (sec ou plat profond)

Reims a échappé au pire // David Chipperfield

Image du projet autour des Halles Boulingrin, France-3

On n'avait pas encore eu la curiosité de regarder le projet de 2012 qui a fait perdre les élections à Adeline Hazan (PS) : le nouveau musée des Beaux-Arts. Il cachait - au sens propre et au sens figuré - un centre commercial, première découverte. On trouve donc un premier architecte très médiatisé dont le nom évoque  un magicien et une marque de cigarette, David Chipperfield, "Architects, founded in 1984, has four offices in London, Berlin, Milan and Shanghai." Diplômé en 1977, c'est un des derniers boomers actifs. Bientôt, il faudra les décongeler... Cette sorte de starchitecte est paradoxalement inconnu et pond des trucs informes à travers le monde depuis cinquante ans. 

Mais le pire se glisse juste derrière, un second machin, plus facilement identifiable, presque voyant, signé Henri Dumont. Il se nomme l'Agora. Oui, c'est un peu osé. Pourquoi Agora ? Certes, pas pour le symbole démocratique (car c'est purement financier et commercial), mais c'est pa' ce que y'a un trou d'dans mon ga' (excuses, mon cauchois natal remonte) Une architecture avec trou comme on tente d'en faire de la chute de Rome jusqu'au trou-des-halles, sans que ça marche, jamais  ! L'architecte qui lutte ainsi contre l'évidence est cette fois rémois, lui aussi un beau bébé boomer. Après des débuts de chef blanc dans l'Afrique noire des 70's, il produit dans les années 90's les plus désastreuses choses de la ville (et il faut le faire) : massacre du supermarché brutaliste de Tinqueux, massacre du secteur historique d'Hincmar, collège carcéral de Cormontreuil, maison paroissiale inqualifiable sis la cathédrale, massacre de la Comédie de Jean Le Couteur, etc. Une fléau architectonique qui s'abat sur le paysage rémois sous prétexte de modernit', avec toujours une ou deux bonnes générations de retard. Pitié, il fallait dégager tout ce monde.

Pour l'architecte  international, il ne faut pas manquer le mot du Moniteur pour pouvoir le comprendre (sinon, on ne peut pas, car c'est une architecture purement verbale) : "Le nouveau musée des Beaux-Arts est une étape clé du projet urbain Reims 2020. Le quartier République-Boulingrin, où le nouvel équipement de 11.287 m2 sera édifié, va se raccorder au centre et devenir un pôle culturel. Le bâtiment en trois nefs quasi identiques de Chipperfield, référence à la cathédrale [SIC], occupera toute la parcelle. Au rez-de-chaussée, une halle de 12 m de haut, fermée mais non chauffée, sera jalonnée de passerelles suspendues pour circuler autour des vestiges médiévaux mis à jour. La nef centrale sera occupée par les circulations verticales tandis que les latérales abriteront les plateaux d’exposition sur trois niveaux. Les façades translucides seront constituées de panneaux composites (verre et marbre) et de verre coulé"

Faire une boite à courants d'air, tout en massacrant en UN STRIKE l'entrée de ville + la Porte de Mars + les Halles Boulingrin, le tout avec une citation graphique pour la cathédrale (comme c'est original) et une autre pour la Grèce antique, c'est osé. Il fallait surtout des politiques profondément gogos, ou anti-rémois et désireux de bousculer les provinciaux. Perdu. Hazan, Adieu.

On ne félicitera jamais assez le maire de Reims, Arnaud Robinet, d'avoir balancé à la corbeille ces projets lamentables qui ont trouvé - grâce à lui - leur juste place dans l'histoire de l'architecture .

Ci-après, les projets en photomontage pour mesurer ces catastrophes évitées dont on fête le dixième anniversaire d'inexistence.

Recette // frites à la friteuse

 

 La recette du Maître: Dominique Dupagne. (Youtube)

• 1 kg de PDT par tournée pour 2 personnes pour une fournée
• PDT = Bintje, Monalisa, etc. fermes (surtout pas celle du supermarché trop sucrées)
• 2 kg de graisse de boeuf ou (moins lourd) 2 litre d'huile arachide (recommandée par le Maître)
• sel fin
• Ni mayonnaise, ni ketchup, évidement !

1. Couper les frites (8 mm) avec couteau PEU TRANCHANT, car une frite doit être granuleuse.. .
2. Passer les frites après la découpe sous l'eau (pour évacuer l'amidon de surface)
3. Faire bouillir pendant 1 minute dans l'eau (stopper avant la reprise de l'ébullition)
4. sécher sur un torchon. 
5. Mettre les frites dans la friteuse (thermostat à 150-160°C) 
6. Arrêter cette première cuisson dès la fin du gros bouillonnement (une fois l'eau de surface évaporée), quand l'huile redevient claire et laisse voir les frites (5-10 minutes). Laisser égoutter.
7. Sortir et verser dans un p au fond - laisser reposer minimum 30 minutes. 
8. Remettre les frites dans la fritreuse (thermostat à 170°C).
9. Arrêter dès qu'elles sont un peu brun clair - attention, les dernières secondes comptent !
10. Laisser égoutter quand c'est bon.

Recherche // Le Moniteur des architectes

 

Enfin, il faut le retrouver, car il n'est ni à la BNF (Gallica), ni à la cité de l'architecture, il faut franchir l'Atlantique pour fouiller sur le portail du Getty Research Institute à Los Angeles, et l'on découvre enfin la publication de référence de tous les architectes au XIXe : Le Moniteur. La bible.

""Recueil mensuel de monuments pour servir à l'étude de l'art architectural & des travaux publics." (Varies.)

Editor: René Sargent

Issues for 1847-1856 also called 1. volume-38. volume; issues for 1857-1859 also called ser. 2, no 1-18; vols. for 1887-1900 also called nouv. sér., 1.-14. volume

Many irregularities in numbering. Vols. for 1898 and 1899 both called v. 12"

https://archive.org/search.php?query=%22Moniteur+des+architectes%22&sin=

Recette pour semaine d'hibernation // Pot-au-feu

Elisabeth au pot-au-feu... Photo d'Adèle: début novembre 2022

• 500 g paleron de bœuf
• 500 gîte
• 1 queue de bœuf
• 1 os a moëlle
• 6/8 belles carottes
• 4 navets moyens
• 4 poireaux moyens
• 1 branche de céleri
• 3 oignons
• dont 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 bouillon Cube et 1 bouillon de boeuf
• 1½ c. à soupe gros sel
• 1 c à café poivre

1. couper la viande en gros cubes (4 x 4 cm)
2. en cocotte : griller la viande dans de l'huile d'olive, bien la brunir sur toutes les surface
3. ajouter ensuite deux oignons émincés pour les griller un peu (sans les bruler)
4. garder le troisième oignon entier pour y piquer trois clous de girofle
5. couvrir d'eau la viande avec 2 litres d'eau et les cubes de bouillons, sel, poivre
6. laisser bouillir pendant l'épluchage, surveiller et écumer au fur et à mesure
7. ajouter les légumes épluchés et coupés en gros dés (carottes en trois, navets en deux, etc.)
8. ajouter 2 litres d'eau, bouquet, oignon avec clous de girofle, couvrir, mettre 2h à 3h à 90°c

Travaux maison // bilan énergétique

Bilan : la petite annonce du haut, celle qui signalait la suppression des heures creuses le midi, vient d'être remplacée par une publicité pour "écowatt" (monecowatt.fr/), sorte de météo des coupures...

C'est un jeu idiot : coupera ou coupera pas le jus ? Le gouvernement dit "non", ex-EDF affirme le contraire et souhaite prévenir ses usagers, discrètement.  La nationalisation permettra donc deux choses : 1) faire taire cette Cassandre ; 2) à long terme, faire payer aux contribuables la "rénovation" des centrales qui ont vingt ans de retard depuis la privatisation d'EDF (en 2004). La situation devient explosive ! Le gouvernement dit "si on coupe, ce sera de votre faute", et les ingénieurs ne répondent rien car ils n'existent plus... Que faire ? Nous, français moyens, on ne dépense rien, et nos efforts ne seront qu'une goutte d'eau dans l'océan (50 térawattheure/an  pour les foyers qui ne se chauffent pas à l'électricité). Cependant, jouons le jeu, pour le plaisir de la contrainte. Le bilan énergétique de notre maison montre une consommation d'environ 10.000 kWh de chauffage gaz (20% en dessous de la moyenne) et 8.000 kWh d'électricité. Cette fois, nous sommes plus proche de la moyenne nationale (2.238 kWh/pers.). Si la baisse du chauffage est presque impossible, vu la performance de la maison, celle de l'électricité serait théoriquement facile ?!?  En effet, ce chiffre "moyen" vient de la consommation annuelle des particuliers estimée à 150 milliards de kWh/(150 térawattheures par an) partagés en 67 millions de français, soit 2.238 kWh/an/pers.. 

On note déjà que les statistiques nationales ne s'encombrent pas avec les approximations pour pondre ce chiffre idiot de 2.238... Après deux secondes de calcul, on trouve qu'il pue la manipulation. En réalité, il englobe les foyers qui se chauffent à l'électricité... Cela confirme que nous, en tant que famille "chauffée au gaz", nous consommons trop. Calculons : les 35% de foyers se chauffant à l'électricité consomment 35% de 67 millions divisé par 2.2 (personnes par foyer) utilisant 10 000 kWh/an, soit env. 100 milliards de kWh/an, reste env. 50 milliards pour les 67 millions de personnes hors chauffage, soit moins de 1.000 kWh/an/pers. loin du chiffre de départ (en réalité, il faudrait un calcul en D.L.)... Bref, nous atteignons 2.000 kWh/an, deux fois trop. Mais nous avons nos équipement en A+, et nous sommes niais au point de croire à ces normes. En plus, nous avons le plus petit des réfrigérateurs possible, le plus petit des ballons d'eau chaude pour quatre (200 litres à 2400W)... On utilise jamais le micro-onde devenu décoratif, et seulement deux ou trois fois par semaine le four (un gâteau, une pizza), sans compter qu'on vient de changer la vitrocéramique par de l'induction et du gaz... Que faire ? Reste le chauffage d'appoint (chauffe serviettes)... En effet, on va le voir très vite : c'est là que tout se passe...

Ci-après, nos modèles de consommation et les points à corriger....

Travaux maison // coût du chauffage

Aménagement (d'urgence et provisoire) du poêle dans la cuisine... Superbe retour au XIXᵉ siècle avec ses particules fines, son monoxyde, sa poussière et sa suie collante, et sa bonne odeur de feu de bois.

Enfin ! Le chiffre le plus secret du moment, caché derrière la trop évidente forêt des hausses minuscules ("7% d'inflation" selon les médias, les politiques, etc.), soit le véritable prix de l'énergie (surtout du gaz), vient de transpirer un petit coup dans les factures mensualisées "anticipées" 2023 : +77% sur le gaz et 0% sur l'électricité (ça sent le cadeau avant les coupures), loin des 15% du "bouclier tarifaire"... Bref, notre facture énergétique monte à grande vitesse : 150 € à notre arrivée (2018), puis 200 € (2020), et maintenant 300 € (2023), alors que la température intérieure baisse (17,5°c, puis 17°c, puis 16,5°c). Toutefois, l'an dernier, la conso a augmenté suite à une jambe cassée (18,5°c pendant 2 mois d'hiver). Tout de même, il faut le reconnaître, nos gouvernants prestidigitateurs ont parfaitement joué leur coup favori : regardez par ici, car c'est ailleurs que ça se passe. Il faut réagir urgemment : 1)  l'ajouts de convecteurs : mise en route du convecteur WC+SDB et, depuis dimanche 6 novembre, au deuxième étage, bientôt un autre dans le salon. 2) REDUCTION DES HORAIRE DU CHAUFFAGE GAZ 16,5°C matin de 06H à 07H, midi de 11H à 12H, enfin soir de 17H à 20H sinon 14,5 °C , soit 5H/J (difficile de faire moins). 3) isolation des pièces. La cuisine vient d'être isolée (double vitrage) et chauffée indépendamment (avec poêle), nous allons  voir l'économie concrète dans la consommation que cela induit. Pour l'instant, on bénéficie de 19~20°c dans la cuisine, alors que les autres pièces sont à 16,5°c sur les horaires de chauffage et 14,5 en dehors des horaires de chauffage.

Pour calculer l'isolation, il faut modéliser la consommation. En 2021, on observe une corrélation entre température "des murs" et gaz brûlé. La température des murs est la suivante :T mur (J) = T extérieure (J)/2 + T mur (J-1)/2,, avec T mur (0) = T ext (0). On note chaque jour  E (kWh) = 140 - 10 ×T (°C) avec une variation de l'abscisse à l'origine allant d'une consommation maximale E(0°C) = 160 kWh (droite passant par T(0 kWh)=16°C) jusqu'à un minimum E(0°C) = 120 kWh (droite passant par T(0 kWh)=12°C)... En comparant la surface du triangle représentant la dépense, on en déduit une réduction possible de la consommation figurée par les surfaces : surface max / surface min = (120×12) / (160×16) = 0,56, soit une consommation allant du simple au double entre minimum et maximum.  Relativement à une dépense moyenne située entre les deux extrêmes, un effort ou un laxisme représentent une variation de 25%... D'autre part, toutes les droites sont parallèles, car l'effet sur la pente est  uniquement lié à l'isolation : mieux la maison est isolée, moins la dépense se corrèle à la température extérieure. On en déduit, pour une maison bien isolée, une pente de 5, et, pour une passoire thermique, une pente de 15... Nous sommes entre les deux avec 10. La constante de cette pente, sans travaux d'isolation, permet de déduire, à partir d'une seule donnée, la droite sur laquelle nous nous positionnons, soit notre consommation future... Nous considérons donc l'ordonnée à l'origine comme un "coefficient de consommation" (E(0) = E à  0°C) pouvant varier dans une fourchette de 100 à 180 (99,5% des données). Pour calculer ce coefficient le jour J, E(O) correspond à la projection du point sur l'axe des origines en suivant la pente -10 , soit la consommation théorique si la température avait été ce jour là de 0°c. Le calcul est simple : "E (KWh) = E(0°C) - 10 × T°C" soit :  "E(0) = Conso + 10 × T(°C)".  Ce chiffre  permet d'évaluer les possibles de 120  (économe) à 160 (dépensier), sachant que140 reconduirait la consommation de 2021, celle d'une maison "moyenne" (100m²) chauffée au gaz, env. 13.500 kWh/an, selon l'Ademe. 

Suite aux modifications (programmation du chauffage, isolation cuisine, ajout d'un poêle), notre moyenne en octobre début novembre 2022 est de E(0) = 90 kWh, ce qui représente un gros effort, qui apportera, finalement, un peu de changement sur la dépense ! On peut tenter d'anticiper la baisse de la facture E(0)=90 implique T(0)=9, soit (9 × 90) / (14 × 140), soit 810/ 1960... On atteint 50% d'économies, plus que prévu (impliquant un probable changement de pente).

Ci-dessous les feuilles de calcul XL à partir des données du compteur, et les formules... voir également les fichiers "Calcul conso gaz" (tableur) + "Conso annuelle gaz" et "Température et conso gaz" (dessin)

Travaux // fin de la cuisine...

 

Deux ans après avoir achevé le côté gauche de la cuisine (Travaux // plan cuisine), reste le côté droit, celui des  réserves. On n'a jamais trouvé des éléments adaptables en occasion : rien sur Leboncoin pendant deux ans... donc, la solution Ikéa tombe. Un essai comparé avec les éléments d'autres marques (Casto ou Leroy) montre qu'ils offrent une qualité moindre pour le double du prix, si l'on veut le bon format. Alors, pas le moindre doute, le Suédois gagne... comme toujours.... On prend le moins cher, le plus simple possible : les éléments METOD, choix sur le logiciel Ikea avec l'aide de Bastien. On opte pour les faux caissons de bois (Enköping), en blanc avec boutons ronds en laiton. Avec des remises, on s'en tire pour 500 euros, la moitié du prix des concurrents, le quart de celui des cuisinistes... Et tous vendent la même qualité ou presque : du bois aggloméré qui tient avec une feuille couverte de résine !

Recette de saison // cèpes bronzés

"photographie de son assiette", par notre amie Jia.

• 1/4 verre d'huile d'olive
• 1 kg de pieds (soit env. 2 kg cèpes)
• 3 échalotes moyennes
• 1 bouillon de poule
• miettes de "cèpes bouchons" (cueillette du jour) en lamelles
• 1/2 cuillérée à café de sel, poivre

1. Séparer les chapeaux des pieds
2. Dans une cocotte, rissoler les échalotes sans les brûler dans un gros fond d'huile, ou beurre sur huile
3. éteindre avec 50 cl d'eau, ajouter le bouillon de poule et sel, laisser bouillir 5 mn (si bouillon industriel en cube)
4. ajouter les pieds de cèpe coupés en gros cubes, recouvrir avec l'eau (env. 50 cl de plus) laisser bouillir 30 mn (cocotte position "vitamine")
5. mixer finement
6. ajout sel, poivre en fonction des goûts
7. persil plat, et pour une cueillette du jour : ajout lamelles de "cèpes bouchons" 

Pour mémoire : très belle année pour les cèpes qui arrivent (très très) tardivement, mais il y en a en abondance depuis deux semaines, à la suite de dix mois de sécheresse. Apparaissent toute fin octobre les variétés estivales (cèpe bronzé) ET, pour compliquer le tout, on trouve déjà les espèces tardives (bolet baie)...

On était déjà habitué à une année tardive en 2019, mais il y avait encore les espèces correspondant aux saisons... Là, c'est une première au niveau du détraquage des saisons !

Pour les chapeaux, voir https://bloc-notes-pg.blogspot.com/2017/10/recette-champignons-des-bois.html

Maison travaux // dépôt de PC en 1923

 

Avec son plan daté du 24 mars 1923, la maison va fêter son centième anniversaire... Le 10 bis dispose encore de son PC dans les archives, déposé le 28 mai, arrêté du 28 juin. Le fait qu'il soit conservé montre qu'il y a certainement contestation sur la valeur des dommages de guerre et l'équivalence de la construction. Le dossier permet surtout de connaître le nom du premier propriétaire (Mme E... Baudry), d'avoir les plans du projet, etc.

Pour le nom de la famille propriétaire, Baudry, il se retrouve dans l'annuaire de 1923-24 au n°12, à l'angle de la rue de Clairmarais : "Baudry (Georges), mécanicien" avec "Boyot (Louis), employé de la Poste", mais le 10bis n'existe possiblement pas encore... Il faudrait voir un annuaire postérieur à 1925.

Le dossier et le plan sont signé Adrien Bastié (20r. Clovis, Reims), architecte des bâtiments civils et palais nationaux. Il dirige la reconstruction de deux grands chantiers répertoriés sur la base MH : l'ensemble du village de Craonne (Aisne) avec l'entrepreneur Jacques Hesbert, incluant l'église avec les entrepreneurs Grès et Warrin, le presbytère, des maisons-types pour employés, etc. À Reims, on le retrouve sur le boulevard Lundy, avec le 6-8bis boulevard Lundy (pss-archi.eu), il se trouve à l'emplacement d'un hôtel :

 "L'ancien hôtel de la Plume-au-Vent, rendez-vous des messagers qui desservaient les Ardennes. Démoli durant la Grande-Guerre, on construisit sur son emplacement un important immeuble de rapport pour Mme Descubes-Saint-Désir, sur les plans de l'architecte J. Adrien Bastié, en 1923. (Sources Jean-Yves Sureau, la vie rémoise dans  Les hôtels particuliers du boulevard Lundy)" (paperblog.fr).

On en parle également dans un catalogue  (Caverne du Dragon - Musée du Chemin des Dames, Après la Guerre, chap. "Les nouveaux notables : entrepreneurs et architectes, 16 avril - 15 déc. 2009, p.14)  :

 "Les architectes, choisis par chaque coopérative, jouent aussi un rôle essentiel. On peut citer, parmi les 200 architectes agréés, souvent parisiens, Albert-Paul Müller, arrivé à Laon avant 1914 et concepteur des églises de Martigny-Courpierre, Monthenault,Brancourt-en-Laonnois, ou encore Adrien Bastié, architecte rémois de l’église Saint-Martin à Craonne. Obligés d’élargir leurs compétences, ils réalisent l'expertise des ruines pour les dossiers de dommages de guerre et les nouveaux plans des commune "

Maison travaux // changement de vitrage

Etat d'origine : la véranda à l'arrière de la maison

Etat d'origine : l'intérieur de la véranda

Remplacement des verres de la véranda par du double-vitrage anti-UV.

Utilisation du site monvitrage.fr une première commande ayant été effectuée avec un bon résultat, tarif raisonnable et transport très sérieux.

Le site monvitrage.fr ne marche plus (dysfonctionnement de la facturation), nous sommes donc passés par https://www.allovitres.com

Nous allons également essayer https://soglass.fr/ pour le double vitrage de rénovation pour les fenêtres de l'escalier.  

TYPE DE VERRE > DOUBLE VITRAGE > DOUBLE VITRAGE SUR MESURE EN RÉNOVATION

 https://soglass.fr/double-vitrage/330-double-vitrage-sur-mesure-en-renovation.html

Mais le site ne marche pas : même bug que "monvitrage"... étrange non ?

À noter : tout est fabriqué à St-Gobain, mais la "maison mère" refuse la vente aux particuliers et n'accepte que les commandes "pro" en passant par un logiciel (https://www.saint-gobain-glass.fr/fr/commandez-votre-verre-en-ligne#commande)... Vive la simplicité ! Il faut donc entretenir une sorte de "site parasite" (il y en a des dizaines) qui va remplir la commande à partir de notre saisie sur internet et empocher un petit différentiel.

Voici une commande passée pour le remplacement d'un verre cassé :

"Verre Isolant avec Iso renforcée FE - Finition : Coupe Brute, Forme : Rectangle, Composition / Epaisseur totale : 4/8argon/4FE (16mm) a: 398 mm b: 1558 mm 33,52 €"

Le cadre correspondant à cette commande fait 40 cm de large (a) et 156 cm de haut (b). La mesure s'est faite avec 2 mm de marge : ce qui était un peu trop juste.. La nouvelle commande va donc se faire avec  5 mm de marge

Reims zoom // Clairmarais

ADM  2 G 148/395 :  Plan du canton de Clairmarais, à Reims (1759)

 

Pour ne pas les perdre, la superposition du plan actuel (Google) avec le cadastre napoléonien, comparable au plan des ADM de 1759...

Le plan du cadastre napoléonien suit une inclinaison de 38°

Ci-après : 

1) plans et recoupement des rues (r. des Romains, Courcelles, St-Brice, "de Clairmarais")

2) description du quartier dans les Travaux de l'Académie de Reims ...

3) Fiche de l'Inventaire (2015)

Quelques bonnes bouteilles...en périphérie du champagne

Au bord de la fenêtre, quelques minutes avant le recyclage

Du vrai bio, disons de l'artisanal anti-indus', plutôt paléo-artisanal que néo-artisanal, avec une originalité de terroir que l'on ne trouve pas encore dans les champagnes ; ceci aux côtés de "la bière des faucheurs", souvenir en arrière-plan du mo(uve)ment GJ, et du levain (caché sous une serviette Vichy, souvenir suivant, dans les années Covid : Recette pain // le levain)...

Facile de les reconnaître : ils sentent parfois les pieds (présence de levures naturelles, comme pour le levain), mais préférablement le "cidre", voire une odeur plus florale parfois proche du "vin indus"

Il faut profiter des vacances, s'installer en touristes, faire 100 km au nord, 400 à l'est, 300 au sud pour trouver ces premiers trésors. Demain, il y en aura certainement partout : alors on regrettera peut-être la saveur des levures mondialisées.

À explorer à Reims, la seule adresse fournissant des vins naturels : le "bon manger"

7 r. Courmeaux, mais très certainement à prix d'or !

Ajout du 23 août : essai fructueux au "Bon Manger" avec la découverte d'un producteur-négociant installé dans l'Argonne ardennaise : Sylvain Chen à Boult-aux-Bois, ça ne s'invente pas... Forcément un peu cher (20 euros) pour un sylvaner négocié en Alsace puis vinifié dans les Ardennes, avec du résultat (nez, couleur, bouche), maturation de quelques jours seulement... Nous allons essayer son Gewurtz', puis tenter de se procurer des bouteilles avec son raisin ardennais.

Ci-après, les adresses et les parcours...

Recette de saison // crème glacée (vanille, etc.)

• 0,3 l crème + 0,2 lait
• 120 g de sucre
• 5 jaunes d'œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

1. Fendre la gousse de vanille, infuser dans la crème chaude (non bouillante), env. 30 mn
2. battre les jaunes d'œufs avec le sucre
3. diluer lentement la crème dans le mélange jaune-sucre en fouettant activement
4. chauffer de nouveau jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (non bouillante), env. 30 mn
5. CAFÉ = à ce stade ajouter du 3 c.à. s. de café pour parfum café
6. CHOCOLAT = id° avec 100 g de chocolat fondu
7. RHUM-RAISIN = id° 3 bouchons d'alcool où l'on a laissé tremper 75 g de raisins secs
8. AMANDES ou PISTACHES = 75 g. amandes (ou 1/3 amandes et 2/3 pistaches) 
9. laisser infuser et refroidir 12h au réfrigérateur
10. VANILLE : retirer la gousse
11. mettre dans la sorbetière env. 3h
12. etc. voir Recette de saison // sorbets et glaces aux fruits

Recette de saison // sorbets et glaces aux fruits

sorbetière des années 1980 - voir http://glace-sorbet.fr

Formule pour les sorbets et glaces : congélateur bien froid, bac de la sorbetière à 1/2 plein 

Le modèle choisi date des années 1980 avec des batteurs rétractables que vante le mode d'emploi d'époque  : "ils remuent régulièrement la crème à glacer; mais, lorsque cette préparation a atteint une consistance suffisamment épaisse, ils se relèvent automatiquement (alors que dans les appareils traditionnels, ils restent enfoncés dans la glace ce qui pose d'insolubles problèmes de démoulage et de présentation). Ce système breveté est une exclusivité SEB : il constitue un progrès décisif dans la fabrication des glaces."

Sorbet :

• 400 g de fruits très mûrs, bien sucrés
• 120 g de sucre (1/4 roux + 1/4 blanc + 1/4 glucose + ci-dessous 1/4 sucre glace)
• sorbet : 1/2 jus de citron + 1 blanc d'œuf  avec ~30 g sucre glace (battu en neige)
• glace : 20 cl crème fleurette (30% m.g.) avec ~30 g sucre glace (battue en chantilly)
• pincée de sel

1. hacher les fruits dans un moulin-légume, gros trous puis moyens trous 
2. ajouter sucre, liquides, etc.
3. placer dans la sorbetière (à moitié-pleine avec 500 ml env.)
4. attendre que les batteurs soient remontés (glace env. 4 h, sorbets env. 6 h)
5. retirer et mettre dans un pot de 600 ml, réfrigérer au moins 4 h
6. sortir 10 mn avant de servir 

Ci-après : le mode d'emploi de la sorbetière SEB, et les recettes d'époque...

Recette d'été // confiture de mûres

http://www.lesateliersdesam.fr/article-confiture-de-mures-au-thermomix-109793318.html

• mûres (saison = cette année première semaine d'août, autrefois c'était en septembre...)
• citron
• sucre (50% canne + 50% betterave)
• paraffine
• sel

Il faut compter ses pots au ramassage pour le calcul du sucre : 1 pot de 35 ml de mûres (pot plastique paëllas/couscous) = ~300 g de fruits = >1 pot de confiture après cuisson et ajout du sucre. Ajouter 2/3 du poids en sucre si fruits peu sucrés, et 1/2 s'il fallait chasser guêpes et mouches vertes...

1/2 bassine = >1/3 seau 10 l. = 10 pots ramassés = 3 kg de mûres = 1,5 à 2 kg de sucre + jus 1/2 citron  + 1 c.à s. de gros sel = 12 pots confiture env. (selon humidité des fruits)

1 bassine =  >2/3 seau 10 l. = 20 pots ramassés = 6 kg de mûres = 3 à 4 kg de sucre + jus 1 citrons + 2 c.à s. de gros sel  = 24 pots confiture env. (selon humidité des fruits)

1. Vérifier qu'il n'y a plus d'attache ou de petites feuilles (ne pas laver !)
2. La veille : verser le sucre sur les mûres (bien les recouvrir pour éviter les insectes)
3. Le matin : touiller pour liquéfier le tout, ajouter le sel et le citron
4. L'après-midi : laver les pots, puis cuire la confiture...

1. à ébullition, toujours touiller, retirer l'écume qui s'accumule sur le côté
2. quand l'écume ne se forme plus augmenter la T° pour maintenir l'ébullition
3. toujours touiller, attendre 10-20 mn (selon le taux de sucre) 
4. atteindre 105°c
5. arrêter le feu, avec une louche, verser dans un "moulin-légume" et broyer 
6. selon goût garder env. 1/4 des mûres complètes (difficile à tartiner, mais "pittoresque")
7. laisser dessus, remplir tous les pots à moitié avec une grosse louche
8. compléter les pots (par moitié, car la confiture continue à cuire pendant que l'on verse...)
9. attendre 1H et verser la paraffine

Focus // Opéra

Collection Orsay daté 1867-1873
 https://www.musee-orsay.fr/fr/oeuvres/theatre-de-reims-facade-principale-elevation-56852

Illustrations possibles ci-après...

Recette // sauce ciboulette pour "dibs" crudités

https://www.marmiton.org/recettes/recette_legumes-frais-et-leurs-sauces_194997.aspx

 Sauce ciboulette :

• 2 × yaourt nature "bio" naturel frais
• 1 × pot de ciboulette coupée finement (env. 20~30 tiges)
• 2 × c. à s. de très bonne huile d'olive
• + une touche  : moutarde, sel, poivre, petite échalotte hachée, persil, estragon

Choix de légumes à présenter :

• Carotte (orange, jaune)
• Fenouil
• Céleri branche
• Choux (Chou-fleur, Romanesco, Brocoli)
• Endive
• Topinambour
• En saison : fines asperges vertes (mai)
• En début de saison : navets (mai)
• Radis noirs ou blancs
• Poivrons
• Tomates

Maison // coupe verticale

L'emplacement du conduit : exactement sur une gaine électrique... qu'il faudra déplacer !

Pose du plancher directement sur les solives, sans lambourdes

Enfin, on s'attaque aux étages, avec les 2 SDE et 2 WC... Le percement d'une évacuation nous permet pour la première fois de mesurer précisément, au fil à plomb, la hauteur de la maison et l'épaisseur des planchers : ceux-ci font 210 à 220 mm seulement. Le plancher au rez-de-chaussée est atypique du fait de la présence d'une dalle en béton armé.

En coupe, le plancher en chêne lui-même est épais de 25 mm, les solives suivent des dimensions standard (env. 175 ép. × 63 larg.) et supportent directement le plancher (sans lambourde). Elles joignent les deux façades au rythme très dense d'une solive tous les 33 cm, Au-dessous, s'y fixent directement un lattis (5 mm) et le plâtre du plafond de l'étage inférieur (15 mm).

Partant du plafond de la cave :

• plafond 2e étage :  642-663
• plafond RDC à plancher 1er ét. : 327-349
• position du 1er regard : 120-130
• plafond sous-sol à plancher RDC 0 - 25,5 
• + hauteur depuis le sol de la cave : 199,5

Ci-après la coupe...

OWOP // La vipérine commune

Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Wikipedia commons

One Week One Plant (Owop) : la Vipérine (Echium vulgare)

Viande // "roti roulé" ou Meatloaf

C'est tombé : il faut de la viande ! Du moins, cela dépend des médias. Une publication, certainement relayée par l'AFP, indique une étude sur "2 000 enfants" au Canada, mais les interprétations varient : c'est sans risque pour Libération ("Les enfants végétariens grandissent comme les autres"), et il faudrait au contraire manger de la viande deux fois par jour pour France Culture ("Les enfants végétariens grandissent-ils comme les autres ?"), et cela devient un impératif dans le magazine Réussir ("La majorité des enfants végétariens va avoir une carence"). Ces journaux ne donnent jamais la source, que l'on aimerait connaitre vues les contradictions. On peut la retrouver, voir qu'il y a plus de 8 000 enfants étudiés, et lire cette conclusion : "Evidence of clinically meaningful differences in growth or biochemical measures of nutrition for children with vegetarian diet was not found. However, vegetarian diet was associated with higher odds of underweight." (publications.aap.org). Peu importe, faisons semblant d'être ignorants et choisissons l'interprétation médiatique qui nous arrange : il faut de la viande. Prenons la recette du "pain de viande", sorte de steak tartare cuit dont l'origine se perd en Europe de l'Est pour aboutir aux States. La version la plus vintage est donnée dans un livre Tupperware 70's : 500 g de bœuf haché, 500 g de chair à saucisse, 4 biscottes trempées dans du lait, 3 œufs, 2 oignons, beaucoup de persil, sel, poivre, on malaxe et l'on cuit 45 mn à 180°C...

Mais, pour revenir à la version américaine, la plus branchée et la plus compliquée, la voici tirée de : https://natashaskitchen.com/meatloaf-recipe/

Pour le pain

• 2 lb de bœuf haché , 85% ou 90% maigre
• 1 oignon moyen , finement haché
• 2 gros oeufs
• 3 gousses d'ail , hachées
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 3 cuillères à soupe de persil frais , finement haché
• 3/4 tasse de chapelure Panko
• 1/3 tasse de lait
• 1 ½ cuillère à café de sel , ou au goût
• 1 ½ cuillère à café d'assaisonnement italien
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de paprika moulu

Pour la sauce

• 3/4 tasse de ketchup
• 1 ½ cuillère à café de vinaigre blanc
• 2 ½ cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café d' ail en poudre
• ½ cuillère à café de poudre d'oignon
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¼ cuillère à café de sel

1. Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients pour le pain de viande. Bien mélanger pour combiner.
3. Ajouter la viande dans le moule à pain, presser doucement la viande vers le bas et façonner uniformément et cuire le pain de viande à 180 °C pendant 45 minutes.
4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients ensemble pour la sauce. Étalez la sauce sur le pain de viande, puis remettez au four et faites cuire 15 à 20 minutes supplémentaires. Laisser reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher. Arroser du jus de cuisson de la poêle.  

Carnets de bota' // les grandes familles

Puisé sur http://botablog2.unblog.fr/

Les familles, par ordre d'importance

Puisé dans Wikipedia et surtout https://www.sauvagesdupoitou.com/88/528

% : on considère des chiffres ronds, ~ 400 000 espèces de plantes supérieures dans le monde, 

dont ~ 6 000 en France (1,5 % du monde, la plupart méditerranéennes). 

• Monde : ordre d'importance des familles par nombre d'espèces (barrés = exotiques) :

I : 1) Orchidaceae, 2) Asteraceae, 3) Fabaceae, 4) Rubaiaceae, 5) Poaceae, 6) Lamiaceae, 7) Euphorbiaceae, 8) Myrtaceae, 9) Apocynaceae, 10) Scrophulariaceae, 

II : 11) Rosaceae, 12) Mélastomataceae, 13) Malvaceae, 14) Apiaceae, 15) Brassicaceae, 16) Solanaceae, 17) Urticaceae 18) Acanthaceae, 19) Renonculaceae, 20) Campanulaceae, 

III : 21) Iridaceae, 22) Caryophyllaceae , 23) Boragynaceae, 24) Cyperaceae, 25) Plantaginaceae, 26) Amaryllidaceae, 27) Crassulaceae, 28) Salicaceae, 29) Polygonaceae, 30) Amaranthaceae,

IV : 31) Primulaceae, 32) Fagaceae, 33) Liliaceae, 34) Geraniaceae, 35) Papaveraceae

• France : ordre d'importance des familles par nombre d'espèces :

1) Astéracées, 2) Poacées, 3) Fabacées, 4) Rubiacées, 5) Brassicacées, 6) Apiacées, 7) Caryophyllacées, 8) Lamiacées, 9) Liliacées, 10) Renonculacées, 11) Orchidacées, 12) Boraginacées, 13) Rubiacées, 14) Campanulacées, 15) Amaranthacées, 16) Euphorbiacées, 17) Crassulacées, 18) Polygonacées, 19) Géraniacées, 20) Papavéracées, 21) Malvacées, 22) Solanacées, 23) Plantaginacées.

Carnets de Bota' // retour

Négligée depuis 20 ans, j'ai décidé de revenir vers l'un de mes amours de jeunesse : la botanique. Pendant nos dernières excursions pour les "carnets d'Adèle", j'ai bien constaté que mes souvenirs se sont effacés. Nous montions, au sein d'une association des dossiers techniques pour un classement Natura 2000 des "falaises du Bec de Caux" (qui s'élargira au "littoral cauchois", classé en 2002). Et l'on peut en être très fier, car cette protection juridique vient de stopper une invasion d'art merdique qui avait débutée en 2018 et devait s'implanter définitivement jusqu'aux falaises, au lieu-dit "le bout du monde" ; heureusement, Natura 2000 a bloqué le projet (Le Parisien) ! Sans le faire exprès, on continue a ralentir la connerie ambiante qui s'étend depuis Le Havre. 

En attendant, pour s'y remettre sérieusement, en se promenant dans la montagne ou au bord du canal, il va falloir réinvestir dans une loupe x10, mais j'ai déjà retrouvé les vieilles flores qui formaient la trilogie parfaite du botaniste dans le nord de la France  :

• La flore d'Europe occidentale, par Marjorie Blamey (1991)
• Flore vasculaire de Basse-Normandie, par Michel Provost (1998)
• Nouvelle flore de Belgique, du G.-D. de Luxembourg, du nord de la France, etc., éd. du Jardin botanique national de Belgique (4e éd., 1999)

De mémoire, les trois se complètent ainsi : le premier pour visualiser rapidement, le deuxième pour les superbes clefs d'identifications (fait par le "dernier" prof' de botanique en France, qui avait donc l'habitude d'un public assez large), le troisième ultra-rigoureux pour les descriptions, les milieux, les fréquences... Ensuite, avec un peu de pratique, on l'utilise dans l'autre sens 1°  La flore de Normandie dans la poche, 2° la flore de Belgique dans le sac à dos en cas de problème, 3° la flore d'Europe qui reste à la maison pour vérifier l'image... Mais, depuis les années 1990, les choses ont changé et les flores en ligne dominent autour des deux sites suivants : 

• https://www.tela-botanica.org/ pour les espèces 
• http://www.e-veg.net/accueil pour les "habitats", soit les associations courantes. 

Les responsables de ces sites, pour la plupart universitaires, proposent un MOOC (massive open online course : acronyme des années 2010, déjà oubliée et démodée) pour s'initier, mais c'est un peu faible si l'on dispose déjà d'un minimum de bagages (MOOC sur chaine youtube)... Pour retrover chaque épisode, inutile de passer par cette page, mieux vaut saisir chaque numéro sur la page Youtube : "Séquence 5 sujet 1 tela botanica". Enfin, disons que cela réapprend à pédaler sans les petites roues.

Enfin, lorsque l'on sait déjà pédaler et que l'on veut se lancer sur piste Formule-1 dirigée par la SBF (https://societebotaniquedefrance.fr/), la dernière édition d'un fameux ouvrage  :

• Jean-Marc Tison, Bruno de Foucault (dir.), Flora Gallica, éd. Biotope, 2014 (90 euros)

Reste, pour la beauté des visuels, les versions numérisées (wiki, bib nat. Allemagne) de :

• Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz von Otto Wilhelm Thomé... 

Recette d'hiver // fondue savoyarde !

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/fondue-savoyarde-au-cookeo-191414

On l'apprécie au printemps, en trichant pour prolonger la lourdeur de l'hiver. Ici, la recette classique, on change juste l'Emmental par du Gruyère. On prépare en caquelon (ou en casserole) sur une plaque avant de déposer sur le bruleur à table, car la température est plus aisée à régler et cela évite d'avoir un bloc de fromage qui tombe au fond, avec un jus d'alcool et de gras qui flotte au dessus. Le tout doit rester homogène, c'est le défi.

On peut aussi changer le mélange avec 4 fromage (4 x 300 g), en ajoutant par ex. :

- de la Fourme d'Ambert et une touche de Gentiane pour un variant  "Puy-de Dôme"

- du Camembert avec du Calva pour un variant "normand" où l'on peut tremper des pommes

- du Maroilles et de la Genièvre pour la formule "Ch'ti"...

• La veille : acheter 2 ficelles (plutôt que des baguettes).
• 400 g de Comté
• 400 g de Beaufort
• 400 g de Gruyère (plutôt que l'Emmental)
• 20 + 5 cl vin blanc sec (Roussette de Savoie / cép. Altesse, maison Jaquin - chez Nicolas) 
• 2 c.à.c de maïzena
• 1 c.à.c de muscade
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de poivre
• parfum possible : 1 petit verre d'eau de vie (Kirsch de Fougerolles)

1. Diviser les ficelles en deux dans la longueur, puis en tranche de 2 cm de large
2. Couper les 3 fromages en petits dés, puis hacher au moulin
3. dans un verre, diluer la Maïzena et noix de muscade dans 5cl de vin blanc (+ Kirsch). Réserver.
4. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
5. Verser le reste de vin blanc et faire chauffer sur feu doux/moyen, sur une plaque (th. 6 / 9).
6. Lorsque le vin frétille, versez le fromage par étapes, remuer avec une spatule en bois à bout plat.
7. Pour faire prendre versez le mélange avec Maïzena. Remuer doucement et élever la T°.
8. Si le mélange se divise, chauffer plus et mélanger délicatement à la fourchette en "couvrant" le liquide par le fromage fondu (comme pâte à crêpe) - les deux fusionnent assez rapidement...
9. La préparation commence à être onctueuse. Poivrez et poser le caquelon sur le bruleur.

Carnet d'Adèle n°3-4 // Courtagnon la suite

L'ail des ours à Courtagnon

Toujours pas de pluie, il faut renoncer définitivement aux morilles cette année. Ce carnet résume trois jours d'expédition principalement sur la botanique. On reprend l'itinéraire habituel de Courtagnon, bien que la route soit bloquée jusqu'en juin par des travaux destinés à faire passer la fibre. On s'arrête donc un peu plus loin, soit en haut de la cote sur la départementale en direction de Reims (D22), soit sur le parking qui surmonte Nanteuil ("chemin de Reims"), et l'on rejoint ensuite à pied la forêt de Courtagnon après une petite demi-heure de marche... Elisabeth a retrouvé toutes ses capacités et nous partons donc tantôt pour 6 H d'expédition (un peu fatiguant), tantôt pour 3 H, etc. 

Nous identifions très bien, pour la première fois, l'érable champêtre grâce à la sortie de ses premières feuilles. Toutes les espèces du genre "érable" (Acer) ont une sève particulièrement abondante et très sucrée : la joie des survivalistes ! Certes, il faut savoir saigner un tronc de plus de 20 cm de diamètre, et la sève doit être évaporée dans un rapport de 1/40 pour obtenir un sirop qui se conserve.

Le printemps est désormais bien avancé. Nous voyons cette fois toutes les feuilles sortir des arbres, à l'exception des hêtres toujours tardifs, et nous allons surtout en fond de vallée pour rechercher de l'ail des ours. Une vaste nappe nous attend au bord d'un discret petit ruisseau. Elle fait environ un demi-hectare, 50 m sur 200 m : il faudra revenir lorsque tout aura fleuri. 

Voici les photos d'Adèle:

Recette de saison // avec ail des ours

à Courtagnon, sur 1/2 hectare

Recette de saison, au début de la floraison de l'ail des ours. Etonnamment à la mode depuis peu de temps : retour à la nature, ou consumérisme en campagne ? J'espère que l'on pourra marcher dedans et que les cueilleurs ne vont pas se multiplier. Souhaitons qu'il y ait de grandes peurs à cause du muguet ou du pipi de goupi'. En tous les cas, voici une recette mixant diverses pioches sur le net.

Pour rappel, la sauce pesto se compose de 50g de basilic frais, 50g pignons de pins, 50g parmesan, 50g soit 4 c. à s. huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre...

Pour le Pesto 

• 100 g de feuilles d'ail des ours
• 30 à 50 g de fruits à coque (TB avec pignons de pin, B amande, AB noisette, M noix...)
• 30 à 50 g de fromage sec (TB parmesan)
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de fleur de sel, poivre

Pour les boutons floraux (chef Simon)

1. ébouillanter et laisser sécher les pots de confiture.
2. rincer les boutons d’ail des ours et les égoutter.
3. Remplir les bocaux en tassant bien. 
4. Ajouter une cuillère de sucre et une de sel (plus ou moins grosse selon la taille des bocaux).
5. Porter le vinaigre à ébullition avec 1/3 d’eau).
6. Recouvrir de vinaigre bouillant l’ail des ours, 
7. visser le couvercle et retourner le pot.
8. Laisser refroidir.
9. Garder 3 semaines avant de consommer. 
10. On peut de temps en temps retourner les pots.
11. On peut aussi ajouter des grains de poivre ou de baies roses ou des herbes aromatiques. Tout est question de goût.

Ci-après d'autres recettes...

Recette plat simple // diverses quiches

quiche butternut d'après une découverte dans un restaurant du Havre

 

PATE

 bloc-notes // pâte brisée

LIANT - NAPPAGE

• 3 œufs
• 20 cl mi-crème mi-lait
• 100 g fromage râpé selon les ingrédients : Comté, ou Gruyère, ou Emmental
• sel + poivre

1. S'occuper des ingrédient => voir choix ci-dessous
2. Préchauffer le four 210°c
3. Battre les œufs avec crème, fromage, herbes, sel, poivre, voire épices (muscade, piment). 
4. Garnir un moule à tarte de 28 cm de pâte brisée. 
5. Disposer les ingrédients dessus. 
6. Napper avec le mélange aux œufs. 
7. ~25 min sur grille dans four préchauffé thermostat 7 (200 °C)

Ci-après, les ingrédients au choix...

Livre collège // liste pour Adèle

Pour changer des films... Les livres familiaux piochés sur un bon site : >Babelio, Roman d'aventures pour des cinquièmes Liste créée par Elodie Soulenq - 63 livres. 

Outre J'aime lire, Le Petit Quotidien...

Adèle ajoute en littérature pour très jeunes : Motordu, Monstre poilu, Au fou les pompiers de Pef (cp-ce1), Les petites poules (cp-ce1), L'enfant dragon (ce1-ce2)...

enfants  : les romans de Roald Dahl (cm2-6e), la série du Club des Cinq (cm1-cm2), Animal Tatoo (cm1-cm2), série Cluedo "C'est toi le héros" (cm2), Les enfants des saules (cm1-cm2), Le Petit Nicolas (cm1), La sorcière de la rue Mouffetard (cm1), Le fantôme de l'apothicaire (cm1), Les aventures de Chloé (ce2-cm1), Robin des Bois - attribué à Alexandre Dumas (cm2-6e), etc.

Adèle ajoute en Fantasy et Fantastique pour collégiens : saga Percy Jackson (6e), Les héros de l'Olympe (5e), Gardiens des cités perdues (6e), série des "livres dont vous êtes le héros" de LIVINGSTONE (6e-5e), Les Royaumes de feu (6e), la Boussole d'or (6e), Amos Daragon (6e), les apprentis de la galaxie (6e), etc.

Ci-après liste plus "littéraire" (5e) et, avec *, livres recommandés par Mme Haas-Bergé (en 5e)

Recette gourmande // gaufres bien beurrées

Inévitable gaufrier Lagrange - acheté chez Télé Confort Ménager, Reims

 

Incontournable pour le goûter des enfants. On choisit évidement la marque Lagrange, car "C’est en 1956, lorsque M. Lagrange a inventé le premier gaufrier électrique à plaques interchangeables, que notre entreprise s’est lancée sur le secteur du petit électroménager." 65 ans de savoir-faire, il faut donc du respect pour cet outil...

    PREPARATION DE LA PÂTE POUR 12 GAUFRES

• 250 g de farine (1/2 gruau, 1/2 bio meule de pierre)
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 75 g de sucre (1/2 blanc, 1/2 roux)
• 2 œufs
• 50 cl de lait
• 80 à 100 g de beurre moitié fondu 1/2 sel
• 1 pincée de sel

1. Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel.
2. Ajoutez beure mou, œufs battus, un peu de lait : homogénéiser à la fourchette.
3. Ajoutez progressivement le restant de lait, en remuant vigoureusement à la fourchette
4. Mélangez bien, goûter pour vérifier le sel.
5. Laissez la pâte à gaufres au réfrigérateur (mini 1 heure, optimum 1 journée, maxi 2 jours)
6. Si elle repose une journée, ajouter 10 cl de lait pour alléger...

    UTILISATION DU GAUFRIER

1. Chauffer (sans huile) le gaufrier
2. Après ~10 minutes, le voyant rouge s'éteint 
3. il faut huiler le gaufrier avec un pinceau à chaque tournée
4. Verser la pâte assez rapidement :  il faut qu'elle recouvre entièrement les carreaux à la fin du dépôt ; compter 1 "petite" louche (-1 cm) environ par gaufre, soit 2 louches par "tournée"
5. Aussitôt, serrer les poignées pour comprimer, compter jusqu'à 5 (s.) puis retourner
6. Attendre une minute, retourner
7. Attendre quatre minutes, vérifier qu'elle est bien cuite - ouvrir et retirer
8. Retirer, re-huiler plus légèrement, et ne pas huiler pour la dernière tournée
9. Après usage : laisser refroidir (mini 30 mn), démonter les plaques  et les laver au dégraissant
10. Mettre un sopalin entre les plaques pour le stockage

Films pas vraiment familiaux // genre catastrophe

quand même

Attention, c'est un sacré gisement de nanars. On a cependant décidé de savoir ce qui motivait l'humanité, la peur de la catastrophe étant au sommet. On rejette les virus donnant des zombies ou des débarquements d'extra-terrestres (que l'on va considérer comme hors-sujet), sinon, il y a de grandes sous-catégories : origine humaine (la plus rare), terrestre et extra-terrestre. La liste existe sur Wikipedia, je l'ai recopié car on en connait trop peu... Je retiens surtout Alerte ! et Contagion, qui s'inspire et ont inspiré des modèles d'experts, avant de devenir une prophétie autoréalisatrice - sans réalité évidement !

cliquer ci-dessous pour une liste non-triée (car films à voir)

Les vieux nanars qui s'assument surtout dans les "accidents" (avion, bateau, 

• Airport (1970, Catastrophe aérienne)    >> M à voir pour les parodies des "y-a-t'il un pilote"
• Alerte à la bombe (1972, Catastrophe aérienne) 
• L'Aventure du Poséidon (1972, Catastrophe maritime) 
• La Submersion du Japon (1973, Apocalypse) 
• La Nuit des fous vivants (1973, Virus)
• 747 en péril (1974, Catastrophe aérienne)
• La Tour infernale (1974, Incendie)
• Terreur sur le Britannic (1974, Catastrophe maritime)
• L'Odyssée du Hindenburg (1975, Catastrophe aérienne, dirigeable)
• Le Pont de Cassandra (1976, Ferroviaire)
• Quand les abeilles attaqueront (1976, Invasion d'insectes)
• Les Naufragés du 747 (1977, Catastrophe aérienne) 
• La Dernière Vague (1977, Écologique) 
• Destruction planète Terre (1977, Apocalypse)
• L'Inévitable Catastrophe (1978, Invasion d'insectes) 
• Sauvez le Neptune (1978, Catastrophe maritime) 
• Meteor (1979, Météorite) 
• Airport 80 concorde (1979, Catastrophe aérienne) 
• Le Dernier Secret du Poseidon (1979, Catastrophe maritime) 
• Cité en feu (1979, Incendie) 
• Le Syndrome chinois (1979, accident nucléaire) 
• S.O.S. Titanic (1979, catastrophe maritime)
• Le Jour de la fin du monde (1980, Apocalypse)
• Cataclysme force 7.9 (1980, Apocalypse) 
• Réaction en chaîne (1980, Tremblement de Terre) 
• Le Jour d'après (1984)    >> Introuvable (postnucléaire)

Années 1990 : le genre s'assume et se prend au sérieux avec les millénaristes  

• Backdraft (1991, Incendie) 
•  Les Survivants (1993, Catastrophe aérienne) 
•  Apollo 13 (1995, Accident spatial) 
• Alerte ! (1995, Virus)    >> B pas mal pour l'époque, encore discrètement gore
• Twister (1996, Tornade)
• Daylight (1996, Écroulement) 
• Lame de fond (1996, Catastrophe maritime) 
• Titanic (1997, Catastrophe maritime) 
• Le Pic de Dante (1997, Volcan) 
• Volcano (1997, Volcan) >> TM  version nulle du Pic de Dante
• Turbulences à 30000 pieds (1997, Catastrophe aérienne) 
• Armageddon (1998, Météorite) 
• Deep Impact (1998, Météorite) 
• Pluie d'enfer (1998, Pluie diluvienne) 
• Virus (1999, virus)    >> TM un éclair transforme les machines en Terminator version nanar
• La Fin des temps (1999, Apocalypse)    >> M pas vu, mais nanar avec Schwartzy

Années 2000 : la fin du monde n'a pas eu lieu, le genre se renouvelle au second degré

•  En pleine tempête (2000, Catastrophe maritime) 
• La Folie des hommes (2001,rupture barrage du Vajont)    >> B (Serrault, Auteuil) reconstitution 
• Vertical Limit (2001, Avalanche)
• Le Piège des profondeurs (2002, Catastrophe maritime)
• Fusion (2003, Apocalypse)
• Le Jour d'après (2004, Écologique) 
• Prémonition (2004, Écologique) 
• Au feu (2004, Incendie) 
• Piège de feu (2004, Incendie) 
• Vol 93 (2006, Catastrophe aérienne)
• World Trade Center (2006, Écroulement)
• Poseidon (2006, Catastrophe maritime)   >> M tellement impossible
• Sinking of Japan (2006, Tremblement de Terre et Volcan) 
• Je suis une légende (2007, Virus, Will Smith)    >> AB Will Smith tout seul, tout seul
• La Grande Inondation (2007, Écologique) 
• Sunshine (2007, Extinction solaire) 
• Afterlife (2007, Virus) 
• Le Jour où la Terre s'arrêta (2008, Apocalypse, Keanu Reeves) >> plutôt SF
• Phénomènes (2008, Apocalypse + Écologique) 

Années 2010  : on atteint l'inatteignable après le 11/09 et la rumeur de 2012 !

• 2012 (2009, Apocalypse)       >> AB pour le graphisme formidable de la fin du monde
• Prédictions (2009, Apocalypse)      >> AB Nicolas Cage ésotérique
• Infectés (2009, Virus)     >> M affreux, péripétie pour survivre d'une famille, vomi individualiste
• The Last Day (2009, Tremblement de Terre)
• Unstoppable (2010, Ferroviaire) 
• Skyline (2010, Invasion d'extraterrestres) >> PAS VU mais Waouh la guerre totale...
• Melancholia (2011, Apocalypse) 
• Contagion (2011, Virus)     >> B le film qui a inspiré le monde pour le/la Covid et l'anti-Covid
• Perfect Sense (2011, Contagion)  :
• The Impossible (2012, Tsunami) 
• Jusqu'à ce que la fin du monde nous sépare (2012, Apocalypse) 
• Take Shelter (2012, Conséquence du réchauffement climatique) 
• Titanic (2012, mini-série) 
• After Earth (2013, Écologique) 
• Gravity (2013, Accident spatial)
• Pompéi (2014, Volcan) 
• Godzilla (2014, Invasion de monstres) 
• Black Storm (2014, Tornades) 
• Vol 7500 : aller sans retour (2014, Catastrophe aérienne) 
• San Andreas (2015, Tremblement terre, etc.)    >> A VOIR  Dwayne Johnson 1er degré, pur nanar
• Everest (2015, Tempête de neige) 
• The Wave (2015, Éboulement + Tsunami)  : 
• Deepwater (2016, explosion de plate-forme pétrolière) 
• Geostorm (2017, Technologie)    >> A VOIR  pur nanar style anti-tech'
• The Quake (2018, Tremblement de terre) 
• Hurricane (2018, Tempête)
• À la dérive (2018, Ouragan) 
• Greenland (2020, Chute de météorite)
• Don't Look Up ! (2021, météorite) >> TB le seul dans ce genre...

Ci-après les hors-sujets SF ou Zombies