Recette gourmande // gaufres bien beurrées

Inévitable gaufrier Lagrange - acheté chez Télé Confort Ménager, Reims

 

Incontournable pour le goûter des enfants. On choisit évidement la marque Lagrange, car "C’est en 1956, lorsque M. Lagrange a inventé le premier gaufrier électrique à plaques interchangeables, que notre entreprise s’est lancée sur le secteur du petit électroménager." 65 ans de savoir-faire, il faut donc du respect pour cet outil...

    PREPARATION DE LA PÂTE POUR 12 GAUFRES

• 250 g de farine (1/2 gruau, 1/2 bio meule de pierre)
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 75 g de sucre (1/2 blanc, 1/2 roux)
• 2 œufs
• 50 cl de lait
• 80 à 100 g de beurre moitié fondu 1/2 sel
• 1 pincée de sel

1. Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel.
2. Ajoutez beure mou, œufs battus, un peu de lait : homogénéiser à la fourchette.
3. Ajoutez progressivement le restant de lait, en remuant vigoureusement à la fourchette
4. Mélangez bien, goûter pour vérifier le sel.
5. Laissez la pâte à gaufres au réfrigérateur (mini 1 heure, optimum 1 journée, maxi 2 jours)
6. Si elle repose une journée, ajouter 10 cl de lait pour alléger...

    UTILISATION DU GAUFRIER

1. Chauffer (sans huile) le gaufrier
2. Après ~10 minutes, le voyant rouge s'éteint 
3. il faut huiler le gaufrier avec un pinceau à chaque tournée
4. Verser la pâte assez rapidement :  il faut qu'elle recouvre entièrement les carreaux à la fin du dépôt ; compter 1 "petite" louche (-1 cm) environ par gaufre, soit 2 louches par "tournée"
5. Aussitôt, serrer les poignées pour comprimer, compter jusqu'à 5 (s.) puis retourner
6. Attendre une minute, retourner
7. Attendre quatre minutes, vérifier qu'elle est bien cuite - ouvrir et retirer
8. Retirer, re-huiler plus légèrement, et ne pas huiler pour la dernière tournée
9. Après usage : laisser refroidir (mini 30 mn), démonter les plaques  et les laver au dégraissant
10. Mettre un sopalin entre les plaques pour le stockage