Recette : pâte brisée

• 250 g de farine
• 130 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• précis = ~>1% liquide soit 7 cl  d'eau pour pâte "fluide"

1. Faire le sablé avec farine et sel mélangés + beurre en dés, consistance "pommade". 
2. Écraser puis frotter entre les paumes pour faire le "sable" comme pâte sablée
3. Lier le "sable" en ajoutant l'eau. 
4. Bien malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène (à la différence de la pâte sablée)
5. Laisser reposer à T° ambiance (10-20°c) pendant 1h mini 6h maxi.