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| Ingrédients pour 20 dattes Medjool personnes (cf Marmitton) |
- 300 g de dattes "fraîches" (pas trop tendres) attention Medjool trop sucrées
- 250 g d'amandes décortiquées ou poudre de qualité
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère sirop glucose
- 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- Monder les amandes, les éponger, les râper, les passer au tamis et les mettre dans un bol.
- Ajouter le sucre fin et l'eau de rose, bien malaxer pour avoir une pâte homogène.
- Fendre les dattes sur un coté, éliminer le noyau et le remplacer par deux fois son volume de la farce de pâte d'amandes.
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