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| https://www.lesfoodies.com/fanie37/recette/porc-au-caramel-18 |
Recette d'après https://marcwiner.com/porc-au-caramel-simple/
Avec ajouts : 4 épices, maïzena,
- 350 g de poitrine de porc découpée en morceaux
- 4 càs sucre en poudre pour la première étape + 1 à la fin
- 1 càs sauce poisson
- 1 càs sauce soja dark
- 1 càs fécule (Maïzena)
- 1 càc gigembre
- 1 càc quatre-épices
- un demi-verre d'eau
- Découper la viande (filet mignon) en languettes de 1x1 cm de côté
- Dans une poêle à feu vif (7-8) sur fond d'huile, faire fondre le sucre
- Lorsque cela caramélise (jaune-brun clair), verser la viande suivi d'une cuillère à soupe de sucre (de la deuxième étape), une de Nuoc Mam, une de soja foncé
- Rissoler un peu pour réduire, puis verser l'eau
- Laisser caraméliser en mélangeant de temps en temps
- mettre de côté avant que le sucre ne recaramélise
- 10 mn avant le repas réchauffer pour recaramélser, ajouter un peu d'eau + fécule + quatre-épices
- Saupoudrer de graines de sésame et servir avec du riz
