Vacances 2023 // routes du Morvan

Le voyage dure 4 H exactement divisé en deux : Reims-Troyes, par les anciennes nationales et Troyes-Avalon, partiellement par autoroute (à la fin, entre Auxerre et Avalon). Faire ce trajet entièrement par autoroute serait lassant et coûteux, d'autre part l'autoroute A6 (Paris-Lyon) peut être très fréquentée. 

Vincent devant se roder au volant en "conduite supervisée", nous avons multiplié les visites sur les sites autour de Quarré-les-Tombes : dimanche (grottes de Champ-Retard), lundi (Guédelon), mardi (Autun), mercredi (Vezelay et parc de Cardo-Land), jeudi (abbaye de la Pierre-Qui-Vire), vendredi (maison du parc du Morvan), samedi (site archéologique de Fontaines Salées).

Pour se déplacer, carte IGN au 1/75000 n°25 "Morvan"

Pour se nourrir, pas la boulangerie ni le marché de Quarré (il faut arriver le vendredi pour aller sur celui d'Avalon)carte touristique Morvan terroirs qui indique les la marque "valeurs parc naturel régional" avec 35 producteurs, 3 restaurateurs et 19 hébergeurs... Les excellents produits de Quarré-les-Tombes :

• Les confitures de la Trinquelinette
• La boucherie Vavon Franck (viande locale)
• L'abbaye de Pierre-Qui-Vire : fromages, frenette
• Le petit commerce "bio" anarco-alternatif, hyper-cher...

pour visiter la Clé des Musées avec ses tarifs réduits et d'autres classiques :

• Muséum d'Autun
• Musee Lapidaire, Rue Saint-Nicolas, Autun
• musée Rolin, Autun (en travaux)
• Maison du Parc
• Grottes de Champs-Retard (escalade env. 20  € /pers.)

Autres musées de sites payants :

• Site archéologique de Fontaines Salées (env. 5  € /pers.)
• Parc de Cardoland (escalade env. 15  € /pers.)
• châteaux de Bazoche Chastellux, 
• château fort des comtes Druyes
• site de la villa gallo-romaine d'Escolives
• Grottes ornées d'Arcy-sur-Cure (réserver, env. 15  € /pers.)
• Musée de Bibracte (env. 7  € /pers.)

Maison // pose carrelage

 

Matériel qui "fonctionne", ce qui n'est pas toujours évident. La marque "Axton" chez Leroy-Merlin.

• pinceau rond et rouleau
• peigne carrelage (petites dents)
• colle carrelage max 60x60
• joint carrelage
• grosse éponge de travaux
• kit d'imperméabilisation (primaire d'accroche, enduit d'imperméabilisation, bande imperméable)
• Croisillons pour carrelage 2mm
• joints

1. lisser la surface à la ponçeuse gros grain
2. laver à l'eau avec l'éponge
3. > 12 H, passer au rouleau et pinceau la primaire d'accroche (rose)
4. > 24 H, passer au rouleau et pinceau l'imperméabilisant (vert) en insistant sur les points faibles 
5. > 24 H, enduire le mur de colle carrelage et passer un peinge horizontalement
6. positionner les croisillons
7. poser le premier rang de carrelage finement enduit au verso, tapoter sa surface
8. > 24 H jointer
9. > 12 H passer la grosse éponge

Recette dessert // cake au pain perdu

https://mesdelices.fr/2020/04/17/gateau-au-pain-sec-pommes-et-raisins-secs/

Il y a la recette simple et traditionelle du pain perdu de grand' mère (des tranches de gros pain dans un mélange de lait, d'oeuf, de sucre à griller au four) et cette recette version "cake" :

• 250 g de pain rassis
• 50 cl de lait
• 100 g de sucre roux (+ 20 g pour rissoler les pommes)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 2 pommes
• Poignée de raisins secs (25 cl)
• 1 poignée de cranberries secs / pomme / fruits confits
• 1 à 2 cuillères à café de calvados ou rhum ou marc de champagne
• Une noix de beurre

1. LA VEILLE : mettre à imbiber les raisins dans mélange 2/3 alcool et 1/3 eau 
2. LA VEILLE : Mettre le pain cassé en morceaux tailles de noix, mélangez et laissez imbiber 12 H à 24 H au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
3. LE MATIN : ce temps fouettez les œufs avec le sucre roux et vanillé. Versez ce mélange sur le pain, mélangez et laissez reposer 1 H à 6 H au réfrigérateur.
4. Faire revenir les pommes coupées en morceaux dans un peu de beurre , ajouter un peu de sucre roux, vos raisins sec et cranberries. Laissez prendre un peu de couleur, puis ajoutez froid à la préparation. 
5. Beurrer le moule à cake, verser la pâte 
6. Préchauffer le four à 180°c et laisser 45 mn. 
7. Laisser refroidir avant de démouler. Servir frais pour le goûter...

Recette apéritive // accras de morues

 Une fois l'huile des frites un peu usée, on peut la finir avec des accras de morue...

• 1 gros oignon émincé 
• 2 branches de persil
• 200 g de farine 
• 3 c.à.s. piments hachés
• 1 sachet levure chimique + 1/2 sachet de levure boulangère
• 300 g à 500 g de morue (dé)salée bouillie 20 mn  
• bcp de ciboulette
• 10 cl de lait bouilli refroidi 
• 2 oeufs

1. dessaler la morue la veille, puis la faire cuire 20 mn avec bouquet garni
2. mélanger fairne avec les oeufs et le lait
3. ajouter les miettes de morues, persil haché, oignon émincé, piments, levures
4. préchauffer la friteuse à 170°c
5. cuire 10 mn en retournant trois ou quatre fois 
6. maintenir au chaud dans un four à 120°c sous aluminium
7. les accras doivent avoir une couleur de croustillons...

Courtagnon // Bibliographie sur Madame de Courtagnon

Gravure de 1763 publiée par Dom. Dieudonné, rééditée dans l'article de Pol Gosset pour l'Académie de Reims en 1911

Tout ceci s'inscrit dans « une tradition de plus de quatre siècles, durant lesquels les gisements fossilifères de la Côte de l’Île-de-France ont servi d’ "eschole de philosophie" aux curieux » (Godard, 2014). Cette tradition s'ouvre en 1580 avec le texte de Bernard Palissy qui s'intéresse à un site nommé "Venteul", soit Venteuil, soit Nanteuil, tous deux se rattachant aux gisements de fossiles lutétiens de la Montagne de Reims. L'abondance évidente des "coquillages" à cet endroit, affleurant dans les ravines au milieu des vignes et dans les petites carrières où l'on extrait du sable pour la construction, questionne sur ce mystérieux passé de la Terre avant le Déluge : pour Palissy, ils se déposent dans des petites mares ; pour Vignier, ils ont été apportés par la vague du Déluge qui a déposé une péllicule de sable à cet endroit ; pour Pereisc, c'est l'enfoncement du sol avec une innondation par les eaux de mer qui explique leur présence ; enfin, pour Madame de Courtagnon, l'idée d'accumulation stratigraphiques commençait à être admise mais un poème montre que les savants locaux en restent encore à la bonne vieille hypothèse du Déluge.

C-après, les détails du récit et les références bibliographiques...

Courtagnon // paléontologie

La route de Courtagnon, sur GoogleStreetView, avec le champ en question  (site n°1)

Encore Courtagnon ! Nous avons profité des vacances de Pâques pour y retourner et avons enfin découvert le célèbre site de la "Dame de Courtagnon" (Géologie // prospection d'un "filon"). Grâce aux labours de printemps, il a enfin été possible de faire un ramassage en famille dans une jachère traitée à l'herbicide, sans la moindre forme vivante (au plus grand bonheur des fossiles). Ils poussent comme des champignons en contrebas du village : avec 200 fossiles récoltés en une heure, complétés par une cinquantaine d'autres dans un second ramassage où nous avons uniquement gardé les "raretés"... Quelques jours plus tard, nous avons remonté le ruisseau non loin de là pour trouver des fleurs comestibles, tout en découvrant de nouveaux fossiles au fond de l'eau : un ramassage systématique a permis de corriger les résultats précédents.

Beaucoup sont des "topotypes", car la plupart des "coquillages" de Courtagnon ont été récolté dès les années 1750. Etant situés dans l'un des premiers gisements fossilifères connus, ils se sont rapidement diffusés dans les grands cabinets de curiosité d'Europe. Ils est très probable qu'ils vont servir à définir de nombreuses espèces (Lamarck, etc.). Si les originaux ont été perdus, souvent remplacés par des néotypes, l'importance du secteur demeure historique.

Complément 25 mai : de mi-avril à mi-mai, nous avons prospecté d'autres labours et déblais de terriers dans le triangle Courtagnon-Pourcy-Nanteuil, découvrant six beaux gisements où il a été possible de continuer les récoltes pour jusqu'à atteindre 1500 fossiles, avec une moyenne de 250 individus par site : 1 = Le château, 2 = Pourcy, 3 = le ruisseau, 4 = la voie, 5 = le champ du bas, 6 = les blaireaux...

Dépassant le millier de spécimens, il devient possible de faire des statistiques correctes sur la fréquences des espèces.  Il y a des biais évidents, car "certains" ramassent les plus "beaux coquillages" (Athleta spinosus, deux fois trop nombreux) et ignorent dans la même proportion les petites choses un peu trop plates (Meretrix nitida) ou trop communes (Sigmesalia intermedia). 

Tous ces fossiles ont été dessinés, numéroté, répertorié, décomptés dans les "Carnets d'Adèle".

CCC  = 1 ESPECE ABONDANTE (>25%) : Sigmesalia intermedia (1_15)

L'espèce Sigmesalia intermedia est très abondante : environ 1 fossile sur trois récolté dans les labours, mais les blocs rocheux directement arrachés à l'assise géologique montrent que l'on en prélève quatre ou cinq spécimens pour un seul d'une autre espèce. Ils doivent donc représenter plus de 80% d'individus !

  CC   = 5 TRÈS COMMUNES (≥5% à 10%) : Sycostoma bulbiforme (1_18) Globularia patula  (1_13), Athleta spinosus (1_21), Venericardia imbricata* (1_12), Bayania lactea** (2_01)

*Venericardia imbricata se trouve plutôt à la base des gisements, dans les parties basses des champs. 

**Bayania lactea est une exception : absente partout, sauf dans un site atypique (hauts de Pourcy) avec une faune très différente, contenant notamment Venericardia planicostata (2_04) ou encore Serratocerithium cossmanni (1_31) - ci-dessous -  qui est très rare dans les autres secteurs.

   C     = 5 COMMUNES (≥3% à 5%) :  Meretrix nitida (n°1_01), Rimella fissurella (n°1_07), Ancillus buccinoides (n°1_09), Clavilithes parisiensis (n°1_22), Serratocerithium cossmanni (n°1_31)

   AC   = 7 PEU COMMUNES (≥1% à 3%) : Clavilithes noae (n°1_02), Glycymeris pulvinata (n°1_11), Sycostoma bulbus (1_17 ), Crassatela ponderosa (1_03 ), Cryptochorda stromboides (1_04 ), Campanile giganteum (1_10 ), Eopsephaea torulosa (1_08 )

    R     = 7 ASSEZ RARES (≥0,5% à 1%) : Serratocerithium serratum (1_16), Haustator imbricatus (1_32), Bathytormus dilatatus (2_12), Globularia sigaretina (1_14), Cosmolithes laevigatus (1_19), Eopsephaea muricina (1_20), Strepsidura turgida (1_05)

   RR    = 9 RARES (≥0,1% à 0,5%) : Venericardia planicosta (2_04), Athleta citharoedus (5_25), Turricula dentata (1_26), Vicinocerithium calcitrapoides (1_29), Bicorbula gallica (4_25), Cyclocardia sulcata serrulata (5_29), Hipponyx cornucopiae (1_28), Ancillarina canalifera (4_29), Ancillus glandinus (4_30), Mitreola labratula (5_28)

 RRR  = 7 TRES RARES (~0,1%) : Eoconus diversiformis (1_24), Pyrazopsis angulatus (1_25), Timbelus crenulatus tricarinatus (1_33), Plejona mitrata (2_06), Clavilithes rugosus (4_22), Climacopoma patula (6_36), Mitra plicatella (6_39)

Nous avons touvé ces espèces en 2 exemplaires sur les 1500 récoltés. D'autres sont difficiles à évaluer en termes de rareté, puisqu'il n'y en a qu'un exemplaire ; nous les notons "U" pour "unique" :

    U     = 13 EXEMPLAIRES UNIQUES (<0,1%) : Diastoma costellatum (1_06), Editharus copolygonus (1_23), Lyria sub~turgidula (1_27), Mitra elongata (1_30), Natica specialis (1_34), Fusinus aciculatus ~porrectus (4_23), Conus turriculatus (4_24), Ptychocerithium lamellosum (4_28), Tenagodus striatus (5_24), Cubitostrea plicata (6_33), Chama ~punctata (6_34), Cryptoconus filosus (6_35), Xenophora confusa (6_37), Volutocorbis bicorona (6_38)

Il est possible de les identifier dans une publication en ligne :

COURVILLE Philippe, PACAUD Jean-Michel, MERLE Didier, LEBRUN  Patrice, "Le Lutétien de Damery (Marne, France) géologie, environnements, associations de bivalves et gastéropodes". Fossiles. Revue française de paléontologie, hors série n° 3 : 57-71, pl. 1-11. https://www.researchgate.net/publication/259400914_Le_Lutetien_de_Damery_Marne_France_geologie_environnements_associations_de_bivalves_et_gasteropodes_In_Les_coquillages_de_l'Eocene_du_Bassin_parisien_un_tresor_inestimable_vieux_de_plusieurs_dizaines_

Les représentations de ces espèces figurent également dans :

COSSMANN et PISSARO, Iconographie complète des coquilles fossiles de l'éocène des environs de Paris, 1904-1913 (Smithsonian Lib.) T I (p.1-200) et T II (p 204-490) : https://archive.org/details/iconographiecomp212coss/mode/2up

Une espèce se trouve dans une publication tardive de Cossmann (Haustator imbricatus n°1_32, p.260) :

COSSMANN, Essai de paléoconchologie comparée, Paris, Lamarre, 1912  https://archive.org/details/essaisdepaloconc09coss/page/n259/mode/2up?q=imbricataria&view=theater 

Ci-après, les espèces identifiées avec les illustrations puisées dans Cossmann & Pissaro...

Livre // Véritable histoire du champagne

L'ouvrage Champagne ! par Wolikow rouvre les pistes pour sortir des légendes commerciales et intégrer une véritable histoire où le négoce ne débute pas vraiment avant la Révolution. Les maison qui se prétendent plus anciennes ne parlent en réalité que de ventes de quelques centaines de bouteilles rachetés à des moines et revendues sur les grandes tables de la haute noblesse... Un traffic négligeable pour des gens plutôt spécialisés dans les draps. C'est ce qui est raconté dans :

MUSSET Benoît , Vignobles de Champagne et vins mousseux. Histoire d’un mariage de raison (1650-1830), Paris, Fayard, 2008

GOUJON Bertrand, Entre France et Allemagne, les grands négociants en vins de Champagne : approches transfrontalières d’une élite patronale au cours du long XIXe siècle, 2017. https://shs.hal.science/halshs-01553651

Les preuves matérielles de l’histoire du champagne à Reims… Comme le fait entendre Offenbach « Le vin qui mousse à travers la Champagne. Me rendra fou ! » L’historiographie du champagne est excessivement légère, puisqu’elle tient de l’art de se faire mousser. Dans une ville qui se réinvente depuis le baptême de Clovis, les maisons de champagnes cultivent l’hagiographie et chacune s’attribue la première place, en inventant la prise de mousse, le remuage, l’extra-dry, la forme d’une bouteille, ou le commerce avec telle reine, tel roi, tel royaume… Certes, Louis XV a su faire du « vin mousseux » de Champagne un symbole de luxe et de libertinage, mais comment matérialiser cette épopée de l’unique et du véritable champagne ? D’autant plus que de nombreuses archives ont disparu pendant la Grande Guerre, ou restent dans les fonds privés des grandes maisons.

Le patrimoine architectural offre une donnée visible, permettant de quantifier le succès de ce vin en observant la ville. Un fait s’avère certain, les négociants se procurent au XVIIIᵉ siècle leur vin auprès des moines des abbayes. Du point de vue financier, la première fortune qui impacte l’apparence de la ville est celle de Jean Godinot (1661-1749), un texte de 1751 précise à son sujet : « Chanoine si célébré par le bon vin mousseux de Champagne avec lequel il avoit gagné des sommes immenses.Ce qui lui permet de participer financièrement au réaménagement de la ville, de créer un hôpital et des fontaines, dont il reste une local pour machine élévatrice associée à un château d’eau, sans doute l’un des plus anciens du monde…

La Révolution, l’émigration des nobles et la saisie des biens du Clergé rebattent certainement les cartes, mais les patrimoines restent invisible car les quantités en questions restent négligeables avant les années 1820-1830 où elles commencent à devenir industrielles. C'est à cette époque que les grands négociants du textile - comme Ponsardin et Pommery - commencent à creuser des caves à proximité de leurs hôtels particuliers. Il reste difficile d’établir un récit à partir de ces preuves matérielles, car il est trop bref. Enfin, il s’inscrit dans des mythes complétement opposés à ceux d'une tradition anarcho-syndicaliste datant du début du XXe siècle (qui s’exprime localement dans la Révolte des vignerons en 1911) et tend à opposer la ville à la campagne, le vigneron et le négociant, l’artisanat et l’industrie.

Mais cette seconde histoire concerne très peu le patrimoine rémois, car le négoce se porte particulièrement bien pendant la crise ! Mieux vaut se concentrer sur les occurences des grandes Maisons de champagne dans la bibliographie (Gallica) pour voir émerger cette "industrie"... ci-après :