Recette dessert // Cake aux fruits confits

 

• 250 g de farine
• 180 g de sucre (50% brun 50% blanc)
• 120 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de fruit confit en morceaux (50% variés + 50% cerises
• 100 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de cointreau

1. La veille, mettre les fruits confits variés et les raisins dans le Cointreau, recouvrir d'eau froide et laisser tremper. COuper la moitié des cerises en deux, conserver les autres entières.
2. Mettre le four à préchauffer (210°C).
3. Dans un saladier travailler le beurre fondu et le sucre + sucre vanillé au fouet, ajouter les œufs un à un et continuer de battre.
4. Ajouter la farine et la levure progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Égoutter les fruits et les incorporer à la pâte. 
6. Beurrer un moule à cake, y mettre la préparation.
7. Enfourner pour 15 mn à 210, puis 45 mn environ 160°C.
8. Mettre une feuille d'aluminium en cours de cuisson pour que le cake ne brûle pas.
9. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau (la cuisson plus longue à feu relativement doux permet plus de moelleux...).
10. Démouler une fois froid.