Plat végé / falafel

 

photographie https://www.stoneline.de/fr/recettes/wraps-de-falafel-avec-sauce-concombre-aneth 
recette : inspirée d'Ottolenghi https://www.papillesetpupilles.fr/2020/06/falafels-au-four.html/ 

• 48 h avant, mettre à tremper les 300 g de petits pois chiches secs (= 1 verre de 33 cl)
• 1 bel oignon jaune ou 2 petits
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 bouquet de persil frais, haché
• HERBES : 5 brins de menthe ou ciboulette ou aneth ou basilic (ce que vous avez dans le frigo)
• HERBES :1 petite botte de coriandre
• EPICES :1/2 cuillère à café de cardamome verte / ou gingembre / ou un peu de jus de citron
• EPICES :1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• poivre
• levure chimique
• 2 cuillères à soupe de farine de blé 

1. Bien égoutter les pois chiches
2. Mélanger farine + poudre d'épice séche + levure + sel
3. Couper en petits bouts les oignons, écraser et couper finement l'ail, hacher les herbes
4. Mixer pois, herbes, oignons avec le hacheur des années 1950 (mixage grossier)
5. Dans un bol, mélanger farine + levure + épices + sel + poivre
6. Ajouter aux pois chiches mixés, bien mélanger
7. Faire une vingtaine de boulettes de la taille d'une noix
8. Cuire 2 mn de chaque côté dans l'huile bouillante ou 4/5 mn en friteuse (170°c)

Pain pita

• 200 g de farine
• 1 cc de levure de boulanger - LEVAIN
• 1 cc de sel
• 1 pincée de sucre
• 100 ml d'eau
• 1 cc d'huile d'olive

1. Diluez la levure de boulanger dans l'eau avec une pincée de sucre 10 minutes
2. Mettez la farine et le sel dans un bol, mélangez bien et ajoutez l'eau avec levure, pétrissez jusqu'à formation d'une boule
3. Mettez la boule sur le plan de travail et pétrissez 5 minutes. Huilez la boule obtenue et couvrez d'un film alimentaire, laissez lever 1 heure au moins
4. Divisez la pâte en 4 après avoir chassé l'air, puis étalez la avec un rouleau à pâtisserie
5. Faites cuire dans une poêle chaude sans matière grasse pour 3 à 5 minutes en retournant le pain

Sauce yaourt aneth

• fines tranches de concombre
• sauce blanche échalote (voir dibs)

1. Pour la sauce : https://bloc-notes-pg.blogspot.com/2022/05/recette-sauce-ciboulette-pour-dibs.html.
2. Mettre les falafels dans un pain pita avec un peu de concombre, de salade et la sauce.

Mois végétarien // se préparer

https://www.papillesetpupilles.fr/recettes/yotam-ottolenghi/

On approche de notre mois végétarien, sans viande, ni poisson, alors ouvrons les livres exotiques. La cuisine "simple" de Yotam Ottolenghi. On peut y arriver, il faut un minimum d'équipement, des herbes et des épices pour compenser l'absence.

Bien entendu, comme autrefois, on a les midis assiettes de crudités + fruits. 

• vendredi "pizza", on remplace le 
• samedi "fromagé", et le dimanche "viande" par "Falafel" 
• lundi "quiche",
• mardi "cake"
• mercredi "crêpe"
• jeudi "omelette"... 

On a bouclé la semaine avec le bonus des soupes, des woks, des lasagnes, des riz sautés (sans boeuf), rissoto, des omelettes, des couscous légumes, ou la fusion des deux en piperade.

Plan B avec Vincent, les frites (avec des sauces bien grasses pour compenser)... On tentera également le khachapuri (où trouver du sulguni ?) pour changer de région.

On va bosser.

Recette // Gratin de blettes

 

Voilà, le Ministère nous demande de manger de la blette... Obéissons pour le bien de la Nation. Et voilà qu'un chargé de mission dit qu'elle se mange bouillie, "à la vapeur" (plus écolo encore), au "micro-onde" (pour séduire les gens pressés, c'est-à-dire tout le monde). Ben NON, il faut la réduire, la rissoler, avec du beurre, c'est encore meilleur... Moins écolo, moins rapide (compter 15 mn pour les feuilles, 20-25 mn pour les "cotes". Et puis on met au four pour un gratin, c'est un festin.

• 1 kg de blettes
• beurre de cuisson (2 fois 25 g)
• béchamel "ferme" (50 g de beurre + 50 g farine + lait + muscade)
• emmenthal (100 g)
• sel, poivre, selon...

1. Réduire les feuilles dans un fond d'huile sur beurre, comme des épinards (15 mn)
2. Réduire puis rissoler les "cotes" (nervures), 10 mn sous un couvercle, 15 mn sans, retourner pour dorer
3. déposer la couche de cotes, puis celle de feuille, puis la béchamel "ferme" (l'eau des légumes va alléger), enfin l'emmenthal.
4. 15 mn four chaud (220°c) + 5mn grill fort

International Music Academy 2023

Photo de Vincent, la vue depuis le collège - en haut et à gauche, la citadelle...

photographie du collège https://www.dalhem.be/loisirs/culture/albums/excursion-a-dinant-du-20-09.2021

 

• Premier article 5 août 2024 

Excellent souvenir du spectacle final (La Vie parisienne d'Offenbach). Pour mémoire, avant l'année prochaine et le "bis", l'IMA implantée durant l'été dans le collège Notre-Dame de Dinant qui accueille des centaines de musiciens. 

Outre l'émulation musicale notée dans les carnets d'Adèle (version manuscrite), visons l'instant où nous étions tous présents. En premier, le patrimoine architectural. Il faut se souvenir du petit concert dans le bâtiment de l'école primaire (en bas à droite) adhérant au modernisme 1980's belge, parfaitement conservé ; du grand concert dans la chapelle rénovée (à gauche) ; surtout, de l'internat dans l'extension des années 1960 (au fond à droite) au style radical, avec ses chambres meublées d'époque, dotées de l'incontournable lit en tube métallique et du tout aussi inévitable bureau en teck. Il faut également se souvenir du château datant du milieu du XIXᵉ siècle qui se situe au centre, juste avant d'être transformé en collège vers 1880, puis détruit et reconstruit après la Grande Guerre. Il faut enfin mémoriser ce très bel escalier en marbre montrant l'excellence belge dans le traitement de ce matériau, que la France va souvent imiter dans les stucs peints. Il y a à ce propos une confusion à creuser, car la Belgique aurait admiré l'Art déco français où presque tout est factice, avant de l'imiter en "vrai", en "massif", en "marbre", en "pierre de taille"... Avant d'y croire, tâchons de mieux connaître et de bien borner dans le temps cet Art déco en Wallonie. C'est la même chose pour les meubles modernistes en métal ou en bois : en France, le tube est creux et le bois est plaqué, alors qu'en belgique le tube est plein et le bois massif ! Faut-il avouer que la Belgique se situe dans une créativité "sud européenne" et dans une qualité "nord européenne" ? C'est la première réflexion qui nous vient, qu'il faut certainement dépasser. Il est probable que la Belgique produit surtout pour son territoire, alors que la France tente (à cet instant) d'exporter et vise donc l'abaissement des coûts et l'allègement des matières. Mais tout ceci se situe loin dans le passé, car la Wallonie comme la vallée de la Meuse en France est en crise post-industrielle. Dinant est une rare exception grâce à son tourisme. Dans le même registre, sur la route, ne pas manquer la Brasserie Ardennaise de Haybes (BAH, ancienne brasserie Thiry) et sa petite terrasse sur la Meuse, mais ne pas s'arrêter dans les villages alentours totalement désertifiés.

• Remarques du 5 aout 2025 :

Encore un très bon souvenir du spectacle final (Carmen, un peu "canaille"). Mais, avant l'année prochaine et le "ter", il ne faut pas oublier : 

la fabrique de Couques Jacobs ("rue Grande", juste à droite de l'église après avoir traversé le pont). Les couques "tendres" un peu sucrées sont excellentes (nommées les Couques de Rins) : juste à laisser 5 longues minutes à tremper dans du lait avant de déguster ! Notes : les gauffres sont excellentes aussi (farine de froment ?). En théorie, les couques s'offrent à Noël.

Ne pas oublier non plus le RDV d'Adèle pour la 1re session (fin juillet) avec ses amies : Auriane et sa grande soeur Cassiopée, Cerise, Chloélia, Emma, Manon, Zoé...

Le jeu "brusselois" du "Badut" ou "Gabo" ou "Tamalou" (https://fr.wikipedia.org/wiki/Tamalou) avec variantes : 7="-1", 8="rejouer", R rouge = "0", R noir = "13", D = "12" + échange (si déposé), V = 11 + voir (si déposé), si "carte défaussée = carte reprérée" alors poser dans la défausse (en cas d'erreur : reprendre la carte et en piocher une supplémentaire). Pour wikipédia les valeurs sont différentes et on annonce la fin si on croît atteindre zéro. 

⚠ Il faut juste 2h15 pour la route le dimanche... Il faut donc partir à 6H pour arriver avant 8h30. 

Ci-après, détail de la route et la checklist pour une semaine d'internat...

camping (sauvage) // checklist vélo

Reims au centre d'un désert de véloroutes

Itinéraire 

Nous partons de Reims à la pointe de la diagonale du vide, au centre du plus grand désert des véloroutes de France, entre deux EV (eurovél), la "scandibérique" (EV n°3) et la "Meuse à vélo" (EV n°19), : dommage, car une jonction ici apporterait des touristes belges, allemands, hollandais, luxembourgeois en plein vignoble, dans des secteurs parfois abandonnés du tourisme... Bref, entrer/sortir de Reims à vélo est presque impossible aujourd'hui. 

Sortie SUD de Reims pour rejoindre Vitry-le-François (EV n°19)

Il faut longer le canal vers le sud puis passer le mont de Billy, c'est-à-dire franchir la nationale rapido sans se faire écraser, passer au-dessus de l'autoroute, au-dessous de la LGV, entrer enfin dans le village de Billy en suivant la "grande rue", faire le plein d'eau fraîche à l'église, raccorder le GR qui nous reconduit vers la sortie du tunnel (détail en vue aérienne ci-après) et reprendre le canal...

En bref Reims Chalons, à 15km/h, avec les cafouillages (traversée de Condé), prévoir 5h de route, 6h avec une pause, pour ~60 km (pause possible au camping de Val-de-Vesle)

Ensuite Chalons à Vitry-le-François = 33 km (canal)

Vitry-le-François à Saint-Dizier = 30 km (canal)

Mais il y a la possibilité de

Conseil général à vélo : voyager léger et ne prévoir les repas qu'en cas de dépannage (on peut faire des courses partout, lors de passage dans des campings). Pour être "confortable", ne pas trop dépasser 50 km par jour. Utiliser le site https://www.francevelotourisme.com/.

Sortir NORD de Reims pour rejoindre Compiègne (EV n°3)

Reims-Berry-au-Bac (canal) 1h

Berry-au-Bac à Soissons : complètement non-aménagé ! 5h avec trajet très complexe... incluant quelques tronçons sur chemin de halage...

Soissons à Compiègne : il semble y avoir une véloroute de Soissons à Berneuil s/Aisne... mais plus rien entre Berneuil et Compiègne !

Tentes

1. abris = arrière vélo (voiture = gros big-bag n°1)

• 4 X (tente individuelle + duvet  emballés dans tapis de sol + petit coussin + poncho) fixé par tendeurs
• AVEC sardines, piquets, maillet, machette, fils et cordes
• + voiture : grande tente, grande bâche
• + voiture : sommier démontable, 2 matelas mousse, 2 gros oreillers

2. GROS SAC = matériel repas

• réchaud (gaz, zip de secours, briquets)
• popotte (ou petite casserole), couverts
• 4 assiettes mélamine, 4 bols & 4 verres plast.
• couteau, briquet, pansements, frontale, ponchos.
• 4 couverts légers
• + voiture : table pliante, 4 chaises pliante
• + voiture : glacière rigide, vraie casserole
• boussole

1.4 PETITS SACS

• sac n°1 (VERT) soleil  : chapeaux, crème, lunettes, spray anti-tiques, kit soin
• sac n°2 (BLEU) papiers :  CB, carte identité, téléphone, chargeur, cartes, livres de poches, kit réparation vélo (boyau, rustine, pompe, clefs)
• sac TOILE bains-toilette : 2 grandes serviettes, maillots, trousse toilette (brosse à dent, etc., savon (dans boite)
• + voiture : sac (noir) "culture" (compléments livres, jeux de société)
• + voiture : bag avec 4 lampes de camping

Habits et consommables

sac EASTPACK vêtements

• 2 changes
• maillots
• 2 petites serviettes, 1 torchon

lavage

• cf. 1.3 glacière rigide = PQ, sopalin, éponge, liquide vaisselle
• cf. 1.4 sac TOILE = trousse de toilette (dents, shampoing, peigne, miroir de poche), savon + boite
• + voiture ou séjour >3J : lessive main

Nourriture (glacière souple)

• /!\ ICI médicaments : pansements, doliprane, ventoline)
• fruits pour le transit...
• nouilles chinoises ou plats déshydratés (en "secours")
• biscuits secs (Lu-thé, spritz,...)
• Tupperware n°1 : sachets (chocolat, thé, café, lait en poudre) + mini-sachets sucre
• eau 3 bouteilles "robustes" PVC (type Oasis) de 2 l
• 1L lait + chocapic
• + voiture : 1 pack d'eau, 1 pack mini-lait
• + voiture : sel, poivre, huile
• 
  

Ci-après sortir de Reims ! Détail sur l'infranchissable Mont de Billy

Matières // code couleur

Source : https://confetticampus.fr/cahiers-agrafes/cahier-24x32-oxford-color-life-48-pages-grands-carreaux-seyes-vert/

Physique = BLEU FONCÉ            Techno / informatique = BLEU CLAIR

                  SVT = VERT FONCE         Anglais = VERT CLAIR

                            Histoire = JAUNE (transparent)      Français = ORANGE

                                        Maths = ROUGE        latin = MAUVE      Allemand = NOIR

recette simples // rillettes de maquereau

source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/3129026-rillettes-de-maquereaux-au-fromage-frais-la-recette-facile 

• 1 boite maquerau vin blanc
• diluer dans  : 1 yaourt nature (ou fromage type St-Moret, crême épaisse...)
• 2 belles échalottes
• jus de 1/2 citron (petit)
• 1 à  c.à s. de moutarde fine + 1/2 c.à s. de moutarde "à l'ancienne"
• 2 à 3 c.à s. huile d'olive
• persil
• sel 
• poivre

1. séparer le jus du maquereau 
2. écraser le maquereau et mélanger au yaourt
3. ajouter échalotte et cornichons coupée en très fins morceaux
4. ajouter citron, moutarde, huile, sel, poivre, persil...
5. ajouter du jus, en fonction du goût...