Recette : pâte sablée

• 250 g de farine 
• 120 g de beurre 1/2 sel
• 100 g de sucre en poudre (semoule, éviter gros grain)
• précis = 1 jaune d'oeuf  et mélanger avec du lait jusqu'à 5 ⁺ cl  
• 1/2 cuillère à café de sel fin

Pour sablés : voir Recette : sablés

1. Mélanger avec soin farine, sucre, sel
2. Ajouter le beurre coupé en dés ("pommade" : il ne doit être ni mou, ni dur). 
3. Frotter entre les paumes et les doigts pour faire "du sable"
4. Incorporer l'œuf à ce mélange sableux et mettre en boule
5. Écraser délicatement pour amalgamer le tout, sans rendre trop élastique
6. Recouvrir et laisser reposer T° ambiante 30mn mini, 1h optimal, 2h maxi 
7. CONSEIL CUISSON : précuire 10mn avec forme (ou graines) au centre pour éviter une bulle