Recette dessert // crème anglaise

• 1/2 litre de lait
• 3 jaunes d'oeuf
• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre en poudre
• Une pincée de sel
• option : 1⁺ c. à s. de farine
• option : 20 cl crème liquide (30% MG)
• option : 1 sachet sucre vanillé

1. Faire bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux (puis gratter pour ne laisser que les grains)
2. Pendant ce temps, battre quelques minutes pour faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre
3. Verser petit à petit le lait bouillant, en battant vivement au fouet (une écume blanche se forme)
4. Cuire  à feu doux et très doux, en remuant sans cesse avec spatule en bois plate (gratter le fond)
5. option : si elle ne prend pas après 15 mn ajouter mélange "lisse" farine, crème, sucre vanillé
6. Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère (après disparition de l'écume blanche)
7. Laisser refroidir sans couvrir, fouetter entre deux pour éviter la formation d'une peau
8. Mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé, secouer avant de servir

Recette dessert : gâteau cru au biscuit rose

source : http://unecuillereepourpapa.net/gateau-aux-biscuits-roses-de-reims/

https://cookingjulia.blogspot.com/2017/04/cake-aux-biscuits-roses-de-reims.html?m=1

• 250 g de biscuits roses de Reims
• 4 oeufs
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 120 g de poudre d’amandes
• 3 cuil. à soupe d'eau de vie (marc de champagne, rhum)

1. Réduisez en poudre les biscuits roses, dans un robot mixer.
2. Cassez les œufs dans un saladier et battez au fouet 1 minute. 
3. Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Ajoutez-le aux œufs et mélangez pour bien incorporer.
4. Ajoutez sucre amande en mélangeant et terminez par la poudre de biscuits roses et l'alcool.
5. Moule à cake recouvert d'un film alimentaire, versez la préparation et fermez avec le film.
6. Réservez au réfrigérateur,  au moins deux heures et de préférence la veille pour le lendemain.
7. Servir en tranches épaisses, avec crème anglaise maison parfumée à la vanille.

Recette apéritives // cake salé feta-olive

• 200 g farine 
• 3 oeufs 
• 10 cl lait 
• 5 à 10 cl huile d'olive ou d'huile tournesol 
• 1 sachet de levure chimique 
• 150 g feta 
• 75 g olives noires dénoyautées 
• on peut ajouter 100 g de Comté...
• poivre du moulin 
• beurre pour le moule 
• peu ou pas de sel (la feta et les olives sont assez salés)

1. Préchauffer le four à 185°C , beurrer un moule à cake. 
2. Couper la feta et les olives en petit dés, Fariner et bien secouer. 
3. Mélanger la farine, la levure et les oeufs battus, un peu de poivre . 
4. Ajouter l'huile, le lait et les dés de feta et d'olives. 
5. Versez la préparation dans le moule et cuire pendant 45 minutes environ. 
6. Vérifiez la cuisson, puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Servir tiède ou froid.

Recette dessert // Chestnut Cakes

• 250 g (1 cup) crème de marron 
• 2 œufs
• 40 g (3 c.à.s.) beurre 
• 1 pinch of fleur de sel 
• 100 g (1 cup) amande en poudre 

1. Préchauffer le four à 160 ° C (320F). 
2. Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver. 
3. Séparez les blancs d'œufs des jaunes d'œufs. 
4. Mélangez les jaunes d'œufs et la crème de marrons, puis ajoutez le beurre fondu et la farine d'amande en mélangeant bien entre chaque ajout. 
5. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez doucement les blancs d'œufs dans le mélange précédent. 
6. Beurrez les moules à muffins ou à gâteaux, puis remplissez au 3/4. 
7. Cuire au four de 30 à 35 minutes.