plat végé / lasagnes aubergines

• 4 aubergines fraîches 
• 1 belle carotte, 1 oignon jaune, 1 oignon rouge, 1 poivron 
• 4 petites tomates très mûres
• 1 pot de sauce tomate 250 cl
• bouillon de légumes
•  8 feuilles de lasagnes carotte 
• 100 g comté + 50 g parmesan, mélange haché
• 100 g de parmesan + 50 g d'emmental, mélange haché
• HERBES = basilic 
• HERBES = herbes de Provence
• béchamel avec 50 g de beurre et 50 g de farine, 1/2 l de lait, noix de muscade

1. Couper séparément carottes, poivrons, oignon, tomates en mini dés de 5 mm de côtés. 
2. Rissoler carottes 5 mn, ajouter poivrons 5 mn, ajouter oignons 5 mn,  ajouter tomates 5 mn...
3. Ajouter la sauce tomate, le bouillon, mettre en casserole et cuire feu doux 15 mn
4. Couper les aubergines en fines tranches de 1 cm dans la longueur, rissoler dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient grillées et transparentes. 
5. Poser sur sopalin pour retirer l'huile
6. Faire une béchamel assez liquide
7. couche 1 :  fond de béchamel / lasagne (non superposées)
8. couche 2 : aubergine + sauce / lasagne
9. couche 3 : béchamel et mélange comté  / lasagne
10. couche 4 : aubergine + sauce / lasagne
11. couche 5 dernière béchamel + mélange emmenthal
12. Mettre au four 45 mn 180°c