Recette : Risotto champignons et lardons

• 200 g riz collant
• 400 g de pleurotes
• 1 ou 2 carottes
• 2 échalotes
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• 1 bouillon de légumes 
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl crème
• 50 g de parmesan
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de persil plat
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

1. Cuire et légèrement roussir les pleurotes - mettre de côté
2. Rissoler les légumes (carottes, échalottes) - mettre de côté
3. Rissoler faire un "pop-corn" avec le riz dans la poêle avec un fond d'huile d'olive
4. Sur le riz : ajouter 50 cl d'eau avec le bouillon, faire cuire seul 10 mn
5. Laisser l'eau s'évaporer et ajouter les 50% légumes et champignons.
6. Remettre 50 cl d'eau + 50% du vin. 
7. Ajouter fin du vin, crême, parmesan, persil, aïl.