plat végé / lasagnes aubergines

• 4 aubergines fraîches 
• 1 belle carotte, 1 oignon jaune, 1 oignon rouge, 1 poivron 
• 4 petites tomates très mûres
• 1 pot de sauce tomate 250 cl
• bouillon de légumes
•  8 feuilles de lasagnes carotte 
• 100 g comté + 50 g parmesan, mélange haché
• 100 g de parmesan + 50 g d'emmental, mélange haché
• HERBES = basilic 
• HERBES = herbes de Provence
• béchamel avec 50 g de beurre et 50 g de farine, 1/2 l de lait, noix de muscade

1. Couper séparément carottes, poivrons, oignon, tomates en mini dés de 5 mm de côtés. 
2. Rissoler carottes 5 mn, ajouter poivrons 5 mn, ajouter oignons 5 mn,  ajouter tomates 5 mn...
3. Ajouter la sauce tomate, le bouillon, mettre en casserole et cuire feu doux 15 mn
4. Couper les aubergines en fines tranches de 1 cm dans la longueur, rissoler dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient grillées et transparentes. 
5. Poser sur sopalin pour retirer l'huile
6. Faire une béchamel assez liquide
7. couche 1 :  fond de béchamel / lasagne (non superposées)
8. couche 2 : aubergine + sauce / lasagne
9. couche 3 : béchamel et mélange comté  / lasagne
10. couche 4 : aubergine + sauce / lasagne
11. couche 5 dernière béchamel + mélange emmenthal
12. Mettre au four 45 mn 180°c  

Plat végé / falafel

 

https://www.stoneline.de/fr/recettes/wraps-de-falafel-avec-sauce-concombre-aneth 

• 24/48 h avant, mettre à tremper les 350 g de pois chiches
• 24/48 h avant, se procurer de la coriandre et un petit bouquet de persil frisé
• 1 bel oignon jaune ou 2 petits
• 2 gousses d’ail hachées
• HERBES : 5 brins de menthe ou ciboulette ou aneth ou basilic (ce que vous avez dans le frigo)
• HERBES :1 petite botte de coriandre
• EPICES :1/2 cuillère à café de cardamome verte / ou gingembre / ou un peu de jus de citron
• EPICES :1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• poivre
• levure chimique
• 2 cuillères à soupe de farine de blé 
• normalement sans œuf (sinon 1 œuf en liant s'ils se dépichent trop)

1. couper en petits bouts les oignons
2. couper très finement l'ail
3. hacher les herbes
4. mixer avec le hacheur des années 1950
5. ajouter farine, épices, sel, poivre levure et mélanger
6. goûter pour l'assaisonnement
7. Cuire 2 mn de chaque côté dans l'huile bouillante

Mettre dans un pain pita avec un peu de concombre, de salade et une sauce yaourt aneth...

• 200 g de farine
• 1 cc de levure de boulanger - LEVAIN
• 1 cc de sel
• 1 pincée de sucre
• 100 ml d'eau
• 1 cc d'huile d'olive

1. Diluez la levure de boulanger dans l'eau avec une pincée de sucre 10 minutes
2. Mettez la farine et le sel dans un bol, mélangez bien et ajoutez l'eau avec levure, pétrissez jusqu'à formation d'une boule
3. Mettez la boule sur le plan de travail et pétrissez 5 minutes. Huilez la boule obtenue et couvrez d'un film alimentaire, laissez lever 1 heure au moins
4. Divisez la pâte en 4 après avoir chassé l'air, puis étalez la avec un rouleau à pâtisserie
5. Faites cuire dans une poêle chaude sans matière grasse pour 3 à 5 minutes en retournant le pain