Recette dessert : Crème brûlée

• 4 JAUNES d’œufs (BLANCS : Friands aux amandes)
• 30 cl crème liquide
• 20 cl de lait
• 120 g de sucre
• SOIT à la vanille : 1 gousse vanille (OU 2 sachets de sucre vanillé)
• SOIT à la Catalane : 1 bâton de cannelle + 1 c. à s. de fleur d'oranger

1. Faire bouillir le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs
2. Mettre à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), 
3. Verser dans 6 petits ramequins 
4. Four au bain marie (175°C, 45 mn)
5. Laisser refroidir entièrement
6. Mettre dessus du sucre roux et passer sous le gril du four quelques minutes.

gouda au fenugrec

Beemster fenegrieck

Recette : semoule au lait vanille

• 1/2 l de lait
• 50 g de semoule moyenne ou fine 
• 40 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 gousse / 1 litre)

1. Faire bouillir le lait
2. verser le reste et laisser à feux moyen (petite ébullition) 3 mn